Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

A vivacidade e a estrutura de um Pinot Noir de Saint-Aubin

O domínio

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, o domínio historicamente dirigido pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais belos climats e terroirs da Borgonha vitivinícola.

Com o desejo de criar uma sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e trabalha com paixão e extremo cuidado para produzir vinhos que reflitam a identidade do seu terroir. Cultivados num vinhedo de 110 hectares gerido através da "agroecologia", o Chardonnay e o Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, integrou a equipa do Domaine como Diretor Técnico.

O vinhedo

O climat Pitangerets, situado na denominação Saint-Aubin, encontra-se ao pé da encosta, aninhado entre a pedreira de Chassagne e a colina de Montrachet. O terroir caracteriza-se por um solo rico em calcário, com uma quantidade significativa de cascalho calcário resultante da erosão da rocha-mãe. As vinhas de Pinot Noir foram plantadas em meados dos anos 1980. Este vinhedo de 0,35 hectares é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, com a utilização das preparações 500 e 500P, bem como de decoções de cavalinha, urtiga, salgueiro e sílica. O solo beneficia de uma cobertura natural com erva e de mobilização mecânica.

Vinificação e estágio

As uvas do Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" são colhidas à mão em pequenas caixas e depois selecionadas em mesa de triagem. Após desengace total, os bagos inteiros são transferidos para as cubas através de carros em aço inoxidável, evitando qualquer esmagamento ou bombagem. A vinificação segue o método tradicional borgonhês em cubas abertas, com temperatura controlada. O estágio decorre durante quinze meses em barricas borgonhesas, incluindo 15% de carvalho novo em pièces borgonhesas e 75% em cascos de 350 litros (50% de 2019 e 50% que já acolheram mais de 3 vinhos).

Casta

Pinot Noir (100%).