Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2019

Um Pinot Noir aromático e delicado do Domaine Au Pied du Mont-Chauve

A propriedade

Filha de uma das mais prestigiadas famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a direção da propriedade até então gerida pelo pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas comunas de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos melhores climats e terroirs da Borgonha.

Em busca de uma verdadeira sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e dedica paixão e um cuidado meticuloso à elaboração de vinhos que refletem a identidade do seu terroir.

Provenientes de 110 hectares de vinhas cultivadas segundo métodos “agroecológicos”, o Chardonnay e o Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância.

Em maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do Domaine como diretor técnico.

A vinha

As vinhas deste Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 do Domaine Au Pied du Mont Chauve foram plantadas em meados da década de 1970, a meia encosta, num terroir de solo castanho rico em calcário. Aqui, o Pinot Noir é cultivado num terroir tipicamente associado aos vinhos brancos.

A colheita

A colheita de 2019 foi marcada por um ano quente e seco, com três vagas de calor entre junho e o final de agosto. Embora os rendimentos tenham sido moderados devido à falta de água, a qualidade é excecional.

Os Chardonnay são ricos e maduros, revelando ao mesmo tempo um belo equilíbrio e grande finura. 2019 é um grande ano para Pinot Noir de maturação plena, que exibem intensidade, equilíbrio e finura.

Vinificação e estágio

Vindimadas e selecionadas à mão, as uvas são desengaçadas e depois transferidas para as cubas em pequenos carrinhos de inox, para evitar que se danifiquem. Fiel à tradição da Borgonha, a vinificação decorre em cubas abertas com controlo de temperatura. Este Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 estagia durante 15 meses, dos quais 12 em carvalho (30% de barricas novas). O vinho é engarrafado após uma ligeira filtração.

Castas

Este Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 do Domaine Au Pied du Mont Chauve é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.

Prova

Expressão autêntica do carácter da casta, este Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 apresenta uma bela cor rubi com subtis reflexos rosados. As complexas notas florais do nariz prolongam-se na boca deste vinho vivo e encantador.

Harmonização gastronómica

Borrego estufado ou com molho, rosbife e carne de porco grelhada ou assada harmonizam-se na perfeição com este vinho aromático e delicado.

Serviço

Para o apreciar plenamente, sirva a 16 °C.

Guarda

Já agradável de beber, este Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2019 do Domaine Au Pied du Mont Chauve pode também ser guardado em cave até 2024 para desenvolver a sua riqueza aromática.