Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 do Au Pied du Mont Chauve

Notas de prova

Aparência
O vinho revela uma bela cor vermelha, profunda e vibrante.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas intensos de pequenos frutos vermelhos e pretos, como cereja, framboesa e amora, sublinhados por notas especiadas delicadas e um subtil toque de madeira.

Boca
O ataque é fresco e frutado. O meio de boca revela uma textura sedosa, sustentada por taninos finos e elegantes. O final é persistente, oferecendo uma bela frescura característica do seu terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza-se idealmente com carnes assadas, aves em molho ou queijos curados.

A elegância e a finura de um Premier Cru tinto de Saint-Aubin

O domínio

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, o domínio historicamente dirigido pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais belos climats e terroirs da Borgonha vitivinícola.

Com o desejo de criar uma sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e dedica-se com paixão e extrema atenção a produzir vinhos que reflitam a identidade do seu terroir.

Provenientes de um vinhedo de 110 hectares trabalhados em "agroecologia", o Chardonnay e o Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância.

Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa deste ilustre domínio da Borgonha como Diretor Técnico.

O vinhedo

"Le Charmois" tinto do Au Pied du Mont Chauve é um vinho de Saint-Aubin 1er Cru produzido a partir de uma parcela de 2,30 hectares situada na encosta que domina a aldeia de Chassagne-Montrachet. Plantadas a 250 metros de altitude, as vinhas, com mais de 50 anos, crescem em solos pobres e calcários, com exposição a leste.

Vinificação e estágio

Vindimadas à mão, as uvas são rigorosamente selecionadas numa mesa antes de um desengace completo. Vinificação tradicional em cubas abertas, com temperatura controlada. Estágio durante 15 meses: 5% em barricas novas, 25% em tonéis, 25% em barricas de um vinho e 35% em barricas de dois vinhos ou mais (pièces borgonhesas).

Casta

Pinot Noir (100%).