Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2023

Notas de Prova e Recomendações para o Bourgogne Pinot Noir 2023 by Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto

Com bela intensidade, este vinho tinto revela uma tonalidade profunda tendendo para o granada, refletindo plena maturidade e notável concentração.

Nariz

O bouquet abre-se com aromas vibrantes de frutos vermelhos frescos, como a cereja e a framboesa. Enriquece-se em seguida com delicadas notas especiadas e amadeiradas, complementadas por subtis nuances minerais e terrosas.

Boca

A boca seduz pelos seus taninos sedosos e por uma textura que alia densidade e frescura. O equilíbrio é notável, sustentado por uma acidez fina que conduz o vinho a um final delicado, guloso e ligeiramente salino.

Harmonizações

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com aves assadas, carnes brancas em molho cremoso de cogumelos ou carnes vermelhas delicadas, como um lombo de vaca. Revelar-se-á também surpreendente ao lado de peixes gordos, como salmão grelhado, pratos vegetarianos com sabores outonais ou uma tábua de queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Bourgogne Pinot Noir 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Uma ligeira decantação trinta a sessenta minutos antes da prova ajudará a libertar todos os seus aromas. Acessível na sua juventude, este vinho possui um belo potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2035.

A expressão autêntica de um grande vinho tinto da Côte de Beaune

O domínio

Fundado em 1951 por Louis Félix Picard com apenas dois hectares, o domínio familiar conheceu um crescimento notável. Atualmente dirigida por Francine Picard, a propriedade estende-se por terroirs prestigiados da região da Borgonha, em França. Foi sob a sua liderança que, nos anos 2000, nasceu a entidade Au Pied du Mont Chauve, uma verdadeira montra do saber-fazer da família. Profundamente empenhada no respeito pelo ambiente, a propriedade destaca-se pela sua abordagem biodinâmica e pela sua constante busca de precisão, conjugando tradições ancestrais com inovações técnicas.

O vinhedo

Estendendo-se por cerca de 35 hectares no coração da Côte de Beaune, este terroir da Borgonha beneficia de uma exposição privilegiada de sudeste a sul, a uma altitude que varia entre 250 e 400 metros. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários complexos que datam do período Jurássico. O domínio privilegia a viticultura biodinâmica, favorecendo o enrelvamento natural, o trabalho mecânico do solo e a tradicional poda em Guyot simples para preservar o equilíbrio e a biodiversidade de cada parcela.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Bourgogne Pinot Noir 2023 são vindimadas à mão, meticulosamente selecionadas e depois totalmente desengaçadas. A fermentação decorre em cubas abertas com temperatura controlada para favorecer uma extração suave. O vinho beneficia em seguida de quinze meses de estágio (55% em barricas borgonhesas de um vinho, 15% em tonéis e 30% em cubas de inox).

Casta

100% Pinot Noir.