Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023

Características e notas de prova do Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto
De bela intensidade, o manto revela um tom rubi profundo, vibrante e repleto de juventude.

Nariz
Complexo e matizado, o bouquet revela aromas intensos de frutos vermelhos, dominados pela ginja e pelo kirsch, entrelaçados com delicados toques florais. Com o arejamento, desvendam-se notas subtis de pimenta branca, especiarias, sândalo e uma elegante mineralidade terrosa.

Boca
O ataque enérgico dá lugar a uma boca concentrada, suculenta e profunda, conduzida por sabores de cereja e frutos vermelhos. O equilíbrio entre potência e elegância é notável, sustentado por taninos de grande finura e uma subtil estrutura mineral. O final prolonga-se com uma persistência excecional, revelando notas especiadas e baunilhadas.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de carácter, como uma costeleta de vaca, vaca estufada ou veado. Sublimará igualmente pratos à base de cogumelos, como um risoto ou massa com trufas, bem como caça de pena como pato assado ou pombo. Um queijo de pasta dura bem curado, como um Comté velho, será o acompanhamento ideal.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 16 °C, tendo o cuidado de o decantar cerca de trinta minutos antes. Embora possa ser abordado na sua juventude, este vinho concebido para envelhecer revelará toda a sua complexidade após alguns anos de cave, podendo ser apreciado até cerca de 2063.

Um grande vinho de Corton elaborado por Au Pied du Mont Chauve

A propriedade

A história da família Picard na Borgonha começou com a criação da propriedade em 1951 por Louis Félix Picard, em Chagny. Atualmente, Francine Picard, representante da terceira geração, dirige este vinhedo de 140 hectares. No final dos anos 2000, criou a marca Au Pied du Mont Chauve para reunir as joias familiares localizadas nas prestigiadas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Profundamente empenhada no respeito pelo ambiente, a propriedade distingue-se pela sua abordagem biodinâmica, produzindo vinhos de alta-costura que aliam densidade, frescura e expressão autêntica do terroir.

O vinhedo

Situado na porta norte da Côte de Beaune, o Climat "Clos des Fiètres" estende-se por uma parcela confidencial de 0,36 hectare no seio da prestigiada denominação Corton. Beneficiando de uma exposição ideal a sudeste, as vinhas prosperam em encostas a meia-altura, em solos argilo-calcários ricos em calhaus, naturalmente quentes e bem drenados. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, com o solo trabalhado a cavalo para preservar a vitalidade da terra e a biodiversidade, sem qualquer recurso a herbicidas químicos. Algumas vinhas têm mais de cem anos.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno ameno e seco, conduzindo a um abrolhamento precoce no final de março. Após uma primavera fresca, junho, quente e soalheiro, favoreceu uma floração rápida. O verão revelou-se mais caprichoso, com um agosto chuvoso e cinzento, que abrandou o pintor. No entanto, uma onda de calor espectacular a partir de 20 de agosto acelerou o amadurecimento dos bagos. As vindimas, realizadas de manhã cedo para preservar a frescura, exigiram uma triagem rigorosa para conservar apenas os frutos de qualidade ótima.

Vinificação e estágio

As uvas, colhidas à mão em pequenas caixas perfuradas, são submetidas a uma seleção meticulosa. Para este Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023, a vindima é quase integralmente desengaçada. A fermentação decorre em cubas de inox com temperatura controlada, conduzida por leveduras indígenas, com extração suave para preservar a elegância do fruto. 15 meses de estágio (50% em barricas novas de 350 L, 50% em barricas de 350 L de mais de dois vinhos) com 15% de vindima em cacho inteiro.

Casta

100% Pinot Noir.