Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2017

Notas de prova e características do Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aparência

O vinho revela um tom rubi profundo, evidenciando uma bela concentração e uma textura carnuda.

Nariz

O bouquet aromático abre-se com delicadas notas florais que evocam pétalas de rosa, harmoniosamente complementadas por toques de sândalo, pimenta branca e kirsch.

Boca

Enérgica e suculenta, a boca oferece uma acidez refrescante e um final notavelmente persistente. Os taninos, de grande finura, estruturam o conjunto com elegância.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com peças de vaca assadas ou grelhadas, bem como com caça em molho. Realça igualmente queijos de crosta lavada de carácter, como o Époisses, ou charcutaria finamente curada da mais alta qualidade.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir o Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 a uma temperatura entre 14 e 16 °C, após o ter aberto cerca de trinta minutos antes. Este vinho pode ser apreciado já, mas tem o equilíbrio necessário para evoluir em cave até cerca de 2035.

A precisão e a elegância de um Grand Cru da Borgonha

O domínio

Fundado em 2007 por Francine Picard, que continua a ser a sua atual proprietária, o domínio Au Pied du Mont Chauve estende-se por uma vinha de 30 hectares no coração da Borgonha. Distribuída por aldeias prestigiadas, a propriedade destaca-se pela sua abordagem vitícola exigente, descrita como alta-costura. Guiado pelos princípios da biodinâmica, o domínio privilegia uma vinificação natural e de baixa intervenção, a fim de exprimir plenamente a pureza e a singularidade de cada terroir.

A vinha

Situada na colina isolada de Corton, a parcela do Clos des Fiètres beneficia de um microclima único e de uma exposição privilegiada de sudeste a sudoeste. Delimitado por muros históricos, este pequeno terroir de cerca de 0,36 hectares assenta em solos compostos por terra vermelha, cascalho, pedras e margas ricas em potássio. As vinhas, algumas com mais de cem anos, são cultivadas segundo os princípios da biodinâmica, com mobilização mecânica do solo e enrelvamento natural que favorecem a vitalidade do ecossistema.

A colheita

O ano de 2017 começou com um inverno ameno, seguido de uma primavera instável, marcada por episódios de geada no final de abril, que poupou, no entanto, relativamente a região. A estação estival revelou-se depois quente e luminosa, oferecendo condições ideais para o desenvolvimento dos bagos. A vindima decorreu em setembro com um tempo muito favorável, permitindo colher uvas de grande frescura e maturação ideal.

Vinificação e estágio

Para a produção do Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017, as uvas foram inteiramente desengaçadas antes de serem vinificadas em cubas de inox com temperatura controlada. A extração é mantida ligeira e comedida, a fim de preservar a delicadeza dos aromas. O vinho beneficia depois de um estágio meticuloso de 15 meses, incluindo 12 meses em carvalho (30% de barricas novas).

Casta

100% Pinot Noir