Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2022

Características e conselhos de prova do Bourgogne Pinot Noir 2022 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto
A cor apresenta um tom vermelho intenso e profundo, refletindo a boa concentração da colheita.

Nariz
O bouquet revela aromas de fruta vermelha fresca, nomeadamente cereja e framboesa, realçados por subtis nuances especiadas e amadeiradas.

Boca
Na boca, taninos sedosos envolvem o palato, enquanto os sabores de fruta fresca persistem até um final delicado e bem equilibrado.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Bourgogne Pinot Noir 2022 a uma temperatura entre 14 e 16°C, para apreciar plenamente as suas qualidades.

Um vinho tinto de Bourgogne imbuído de suavidade e elegância

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas de Bourgogne, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas comunas de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos melhores climats e terroirs da Bourgogne vitivinícola.

Com a vontade de criar sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com princípios biodinâmicos e dedica-se, com paixão e grande atenção ao detalhe, à produção de vinhos que refletem a identidade do seu terroir. A partir de uma vinha com 110 hectares trabalhados em “agroecologia,” os chardonnay e pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

Este vinho de Bourgogne provém de vinhas velhas de pinot noir, plantadas sobretudo nos anos 1970, situadas na Côte Chalonnaise e cultivadas em modo biológico.

A colheita

A colheita de 2022 caracteriza-se por um abrolhamento tardio, que protegeu as vinhas das geadas de abril. Apesar de condições meteorológicas extremas marcadas por ondas de calor e seca, as vinhas resistiram bem. Esta colheita generosa e de elevada qualidade permitiu produzir vinhos tintos de cor profunda, combinando concentração e equilíbrio, com taninos sedosos e aromas de fruta fresca.

Vinificação e estágio

Vindima manual em pequenas caixas, seguida de seleção numa mesa. As uvas são totalmente desengaçadas e os bagos inteiros são transferidos para cubas através de carros em aço inoxidável, para preservar a sua integridade. Uma maceração pré-fermentativa a frio durante 3 a 4 dias, a 10-13°C, precede a vinificação tradicional borgonhesa em cubas com temperatura controlada e chapéu flutuante. O Bourgogne Pinot Noir 2022 estagia depois durante 15 meses, repartidos de forma equilibrada entre cubas de aço inoxidável e foudres Rousseau de 2013.

Casta

Pinot noir (100%).