Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2024

Notas de prova e características do Bourgogne Chardonnay 2024 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto
Este vinho branco revela uma tonalidade dourada brilhante e cristalina, realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas de flores brancas, pera e limão maduro, harmoniosamente entrelaçados com notas de avelã fresca. Uma bela mineralidade calcária e subtis toques de brioche completam o conjunto.

Boca
Sedosa e tensa, a boca oferece um equilíbrio perfeito entre a redondez dos frutos de polpa branca e uma acidez refrescante. O final puro e persistente destaca-se pelas suas belas notas salinas, características do seu terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza idealmente com marisco, salmão grelhado ou peixes brancos delicados. Acompanha também maravilhosamente aves assadas, um risotto cremoso ou queijos de pasta dura, como o Comté.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a sua frescura, este Bourgogne Chardonnay 2024 pode ser saboreado na sua juventude, mas possui igualmente o potencial de envelhecimento para repousar em cave até cerca de 2032.

A precisão e a elegância de um vinho branco da Borgonha

O domínio

Fundado no final dos anos 2000 por Francine Picard, a atual proprietária, o domínio Au Pied du Mont Chauve encarna a excelência da Borgonha. Herdeira de um saber-fazer familiar iniciado em 1951, reuniu as melhores parcelas históricas para criar uma verdadeira abordagem de "alta-costura". Localizada no coração da Côte de Beaune, a propriedade estende-se por 35 hectares de vinhas cultivadas com absoluto rigor. Fortemente empenhado no respeito pelo ambiente, o domínio distingue-se pela sua viticultura biodinâmica e por um cultivo ponderado, produzindo vinhos de grande pureza que expressam autenticamente o seu terroir.

O vinhedo

Este vinho da Borgonha provém de um vinhedo excecional, distribuído pelas prestigiadas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, prosperam a cerca de 250 metros de altitude, em solos pouco profundos e muito pedregosos, de natureza argilo-calcária. Cultivado integralmente em biodinâmica e certificado como biológico desde 2019, o vinhedo é tratado com um rigoroso cuidado manual, sem qualquer mecanização, permitindo que as raízes captem a mineralidade característica destes terroirs.

A colheita

A colheita de 2024 foi marcada por condições meteorológicas complexas que conduziram a uma quebra significativa dos rendimentos. Apesar destes desafios climáticos e da pressão acrescida sobre o vinhedo, um período particularmente solarengo em setembro salvou o final do ciclo vegetativo. Este suave final de estação permitiu que os bagos atingissem uma maturidade fisiológica ideal antes de uma vindima realizada mais tarde do que o habitual.

Casta

100% Chardonnay.