Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2023

Características e Sugestões de Prova do Bourgogne Chardonnay 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Notas de Prova

Nariz
Revelando uma notável pureza aromática, o bouquet apresenta notas cítricas de limão e toranja, entrelaçadas com toques delicados de flores brancas, como acácia e pilriteiro. Aromas de fruta de pele branca, evocando pera, maçã e pêssego, completam este conjunto elegante.

Boca
O ataque é vivo, sustentado por uma acidez perfeitamente equilibrada. O meio de boca revela uma textura ampla que evolui para um final vibrante, marcado por uma bela tensão mineral e um toque de salinidade.

Harmonizações

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixe grelhado, marisco ou mariscos de concha. Destaca-se igualmente ao lado de aves acompanhadas de um creme, bem como de queijos de casca mole, como o brie ou queijos de cabra curados. Pode também ser apreciado como aperitivo.

Serviço e Potencial de Guarda

Este Bourgogne Chardonnay 2023 pode ser apreciado desde já pela sua frescura, mas também tem potencial de evolução, podendo ser guardado em cave até cerca de 2028.

A Elegância e a Pureza Mineral de um Branco da Borgonha

A Propriedade

Fundada no final dos anos 2000 pela família Picard, a propriedade Au Pied du Mont Chauve está situada no coração da Côte de Beaune, na comuna de Chassagne-Montrachet, na Borgonha. Atualmente dirigida por Francine Picard, a propriedade estende-se por 35 hectares de terroirs de prestígio. Destaca-se pela sua abordagem de alta-costura à vitivinicultura, colocando a agroecologia e a biodinâmica no centro da sua filosofia. Com o apoio do diretor técnico Antoine Lepetit de la Bigne, a propriedade produz vinhos de grande precisão, que refletem a elegância dos seus climats.

A Vinha

As uvas utilizadas nesta cuvée de Bourgogne provêm de uma seleção rigorosa de parcelas situadas em solos calcários e argilo-calcários. Com uma idade média de cerca de quarenta anos e conduzidas em guyot simples, as vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. A propriedade dá a máxima importância à proteção dos solos e à preservação da biodiversidade, favorecendo assim colheitas saudáveis e uma expressão autêntica do terroir.

A Colheita

O ano caracterizou-se por um clima variável, mas geralmente ameno. Estas condições climáticas favoráveis permitiram que as uvas atingissem um nível ótimo de maturação, mantendo um belo equilíbrio ácido.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas exclusivamente à mão. Após uma cuidada seleção em mesa, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem suave e prolongada em prensas pneumáticas. Este Bourgogne Chardonnay 2023 é vinificado de forma tradicional, com fermentações controladas. O estágio sobre borras é efetuado com grande precisão, combinando o uso de cubas de aço inoxidável com uma passagem subtil por barricas de carvalho, sem batonnage sistemático das borras, de modo a preservar a tensão e a pureza da fruta.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay (100%).