Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

A estrutura e a mineralidade de um vinho branco da Borgonha

O domínio

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, o domínio historicamente gerido pelo pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais belos Climats e terroirs da Borgonha.

Com a vontade de criar uma sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e dedica-se com paixão e o maior cuidado à elaboração de vinhos que reflectem a identidade do seu terroir. Provenientes de um vinhedo de 110 hectares cultivado segundo a "agroecologia", o Chardonnay e o Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde Maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do domínio como Director Técnico.

O vinhedo

Este Bourgogne Aligoté provém do vinhedo "Chat Blanc", que se estende por 1 hectare e cujas vinhas, cultivadas em modo biológico, têm cerca de 40 anos.

Vinificação e estágio

Vinificação tradicional sem aditivos. Fermentação alcoólica iniciada com um pied de cuve, sulfitagem após a fermentação malolática, ajustada se necessário a cada 5 semanas. Estágio de 18 meses sobre as borras, incluindo 12 meses em madeira (70% em barricas borgonhesas, 30% em foudre) e 6 meses em cubas de inox.

Casta

Aligoté (100%).