Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2021

Características e conselhos de prova do Bourgogne Chardonnay 2021 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos prateados, refletindo a frescura e a juventude desta colheita.

Nariz

O nariz abre com elegantes notas florais de acácia e espinheiro-alvar, a par de delicados aromas de frutos brancos, como pera e pêssego. Nuances de citrinos e de avelã fresca completam este bouquet refinado.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela textura sedosa e pela fina tensão. O ataque é vivo, sustentado por uma acidez bem definida que lhe confere energia. O paladar revela um meio de boca generoso e orientado pela fruta, centrado no alperce e no pêssego branco, com apontamentos de citrinos e brioche. O final é puro, equilibrado e persistente, deixando uma impressão de elegante mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Chardonnay é o acompanhamento ideal para peixe grelhado, marisco e crustáceos. Harmoniza também na perfeição com aves com molhos de natas, queijos de cabra curados ou uma seleção de queijos de pasta mole. A sua frescura torna-o ainda um excelente vinho de aperitivo.

Serviço e conservação

Este Bourgogne Chardonnay 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C. Pode ser degustado desde já e até cerca de 2028, período durante o qual continuará a desenvolver complexidade aromática.

Um elegante vinho branco mineral da Borgonha do Domaine Au Pied du Mont Chauve

A propriedade

Filha de uma das mais reputadas famílias de viticultores da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelos concelhos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos melhores climats e terroirs da região vitivinícola da Borgonha.

Em busca de sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com os princípios da biodinâmica, aplicando paixão e uma atenção meticulosa à elaboração de vinhos que refletem a identidade do seu terroir.

Provenientes de uma vinha de 110 hectares conduzida segundo a « agro-ecologia », os Chardonnay e Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela qualidade, precisão e elegância.

Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, integrou a equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

Este Bourgogne Blanc é produzido a partir de parcelas situadas na Côte de Beaune, em solos argilo-calcários que conferem aos vinhos uma mineralidade distinta.

A colheita

A colheita de 2021 em Bourgogne revelou-se particularmente exigente para os viticultores. Após um inverno ameno, a primavera foi marcada por geadas no início de abril, seguidas de condições frescas e húmidas em abril e maio, aumentando a pressão das doenças fúngicas. A mudança de cor, a meio de agosto, beneficiou de um sol bem-vindo, mas julho e o início de agosto mantiveram-se frescos e húmidos. A vindima, iniciada por volta da segunda metade de setembro, permitiu colher uvas sãs graças a uma seleção rigorosa.

Vinificação e estágio

As uvas são prensadas diretamente após a vindima; em seguida, o mosto é clarificado antes de ser transferido para barricas ou recipientes de grande formato para fermentação. As fermentações são realizadas com leveduras indígenas. O estágio procura preservar a pureza da fruta e a frescura, com uma utilização criteriosa de carvalho.

Casta

100% Chardonnay