Arômes de Pavie 2017

O segundo vinho de Pavie provém de uma parcela de 5 ha mantida separada desde 2015. Mantém a identidade de Pavie e oferece excelente frescura, com real sensação de textura e prazer. Ótimo vinho e estará pronto para beber dentro de três ou quatro anos; há taninos aqui, mas são bastante flexíveis.

Um vinho firme e bonito, com notas de frutos azuis, chocolate e avelã. Corpo de médio a encorpado. Taninos finos e densos no paladar conferem uma textura contínua e sedosa. Segundo vinho do Château Pavie. Beber em 2022.

Agora rótulo e garrafa no mesmo estilo de Pavie porque, explicam, a qualidade aumentou. Feito a partir de vinhas jovens de Pavie e de 4 ha (10 acres) de Cabernet Franc no planalto calcário (que antigamente entravam em Pavie) e da parte baixa da encosta. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Fermentado em parte em cubas de madeira e estagiado em 50% de carvalho novo, com a malo em barrica. pH 3,68, AT (em base sulfúrica) 3,59 g/l. Negro com auréola púrpura. Fruta de silvas elevada. Mirtilo e sabugueiro – muito maduros mas não sobremaduros. Denso, escuro, firme, mas não tão rigoroso quanto o Bellevue-Mondotte acabado de provar. Espesso, mastigável e para longa guarda. (JH)

O Arômes de Pavie 2017, um lote de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, apresenta um bouquet elevado com notas iodadas, aromas precoces de mirtilo e groselha-preta e um toque de grafite ao fundo. No paladar, é de corpo médio, com taninos firmes e aderentes, estrutura compacta; o Cabernet Sauvignon confere notas de grafite até o final sólido. Gostaria apenas de um pouco mais de charme com a evolução (o que exigirá de quatro a cinco anos — para consumo no curto prazo, opte por Esprit de Pavie).

Composto por 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Sauvignon, criado em 50% de carvalho francês novo, o 2017 Aromes De Pavie é uma verdadeira estrela que vale muito a pena procurar. Do copo surgem cassis, cerejas negras, flores esmagadas e especiarias tostadas. Com corpo de médio a encorpado, textura arredondada e elegante, boa profundidade de meio de boca e um belo comprimento, lembra um mini-Pavie. Beba ao longo dos próximos 15 anos ou mais.

Em 2017, a família Perse adquiriu novos talhões no planalto com vinhas mais jovens, mas estes só se tornaram talhões dedicados a este rótulo a partir de 2018. O Aromes de Pavie 2017 apresenta cor grená profunda e salta da taça com aromas intensos de mirtilos silvestres, framboesas pretas e ameixas frescas e suculentas, levando a notas de espresso, alcaçuz, five spice chinês e óleo de rosa. No palato, é encorpado e incrivelmente sedoso, com frutas negras brilhantes e energéticas e uma espinha dorsal vibrante, terminando longo e mineral.

Proveniente de parcelas dedicadas, o second vin, engarrafado num frasco da mesma forma que o grand vin, é estagiado metade em barricas novas e metade em barricas de primeiro uso. O élevage parece ainda um pouco luxuoso para este fruto bastante distinto.

Cor densa com nuances violáceas. Muito delicado e subtil no nariz, com eflúvios de madeira de alcaçuz e groselha‑preta. Ataque guloso e suculento. Arômes de Pavie é saboroso, ligeiramente cremoso e dotado de taninos que ainda merecem um pouco mais de evolução. Um vinho que alia bem finesse e carácter.

O nariz é frutado e oferece um grão fino, potência e uma finíssima retidão. Encontram-se notas de cassis selvagem maduro, framboesa madura e, de forma mais subtil, pequenas frutas pretas selvagens, associadas a finos toques de morango esmagado, pimenta verde, apontamentos de grafite e chocolate e discretíssimas notas de noz-moscada. A boca é frutada, equilibrada e oferece suculência, uma trama acidulada, fina tensão e gourmandise. No palato, este vinho expressa notas de cassis suculento/acidulado e framboesa suculenta/acidulada e, de forma mais leve, amora, associadas a finos toques de bagas vermelhas aciduladas, apontamentos de baunilha, pequenas frutas suculentas, bem como finos toques de caramelização, baunilha e tostado. Os taninos são precisos, elegantes e estruturantes. Boa persistência em notas de torrefação/tostado.

Exuberante e convidativo, com camadas de framboesa aquecida, amora e compota de ameixa formando o núcleo, enquanto uma estrutura aveludada conduz até um final com notas de anis e bolo de frutas. Muito lisonjeiro. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2028. 5.416 caixas produzidas.

Bem estruturado, este segundo vinho de Château Pavie traz riqueza, preservando uma boa acidez e um leve toque de frescor que equilibram os taninos e a concentração. Esses dois elementos darão origem a um vinho que envelhecerá bem a médio prazo. Beber a partir de 2023.

Altamente recomendado: um vinho nuançado e suculento, com muita fruta preta que confere estrutura e profundidade sem ser excessivo. No conjunto, é sedoso, com notas de couro e açafrão. Nesta altura, Arômes de Pavie tinha sido reforçado pela compra, em 2014, de uma parcela de 11 ha em Côte Pavie, situada no lado leste do planalto, com idade média das vinhas de 55 anos. Desde então, as uvas do vinho provêm desta área distinta, sendo os vinhos igualmente elaborados na sua própria adega. Estágio: 50% em carvalho novo, 50% em carvalho de um ano. Proprietário: Gerard Perse.

Um blend de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, o 2017 Arômes de Pavie é elaborado a partir das vinhas jovens de Pavie e, graças à sua altitude, não houve geada no vinhedo em 2017. De cor granada‑púrpura profunda, o vinho apresenta um nariz bastante terroso de terra fértil, casca de árvore musgosa e trufas, sobre um núcleo de compota de ameixa, cerejas cobertas de chocolate e um sopro de pau de canela. De corpo médio a encorpado, o paladar transborda frutas vibrantes e energia, estruturado por taninos maravilhosamente macios e uma frescura marcante, finalizando com um toque picante.