Château Pavie 2020

Esta versão impressionante oferece fruta deslumbrante, com notas de compota de loganberry, amora e boysenberry que avançam de forma constante, sustentadas por uma espinha dorsal calcária profundamente integrada que confere estrutura, enquanto lampejos de violeta, íris, chá Earl Grey, terra quente e tabaco escuro surgem gradualmente ao longo do conjunto. O longo final revela uma bela tensão subjacente. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor de 2027 a 2045.

Aveludado desde o início, ainda tenso como seria de esperar, com uma espinha dorsal direita, mas com uma textura cremosa encantadora, uma bela acidez de equilíbrio e uma suavidade geral. Mais calmo e contido do que eu esperava, certamente sem gritar, mas com clara profundidade e comprimento em notas de chocolate, groselha‑preta, alcaçuz e grafite. Detalhado e nuanceado, sem forçar, com energia e volume, mantendo, contudo, uma seriedade saborosa que remete a Pavie e ao terroir, com mineralidade nítida, como uma lambida de pedra molhada no final. Bem construído, com cuidado.

Abre-se no paladar como uma borboleta. De tirar o fôlego. Pureza de amora, framboesa e cereja preta. Lavanda. Muito, muito impressionante. Cheio e mastigável, com taninos firmes e polidos que se prolongam sem fim. Energético e estruturado. Crocante e vívido. Final soberbo. Melhor após 2029, mas já é um prazer provar.

50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon. Amostra de barrica. Força e elegância combinadas. Cor púrpura-negra profunda. Intensidade e complexidade no nariz, com fruta escura, cassis, menta e notas florais. Em boca, belíssimo equilíbrio, ataque suave e fruta e frescor persistentes. Estrutura tânica poderosa, mas taninos muito finos, sem extração. Final longo e persistente. Precisão absoluta. Realça mais do que nunca a mudança de estilo. Um dos melhores até agora. (JL)

O 2020 Pavie, que curiosamente provei engarrafado pela primeira vez (provavelmente devido à Covid), apresenta no nariz um toque encantador de casca de ostra recém-aberta, extremamente nítido e focado. A madeira está (novamente) integrada de forma impecável, e a componente aromática tem verdadeiro requinte. No palato é de corpo médio, com fruta negra sápida, taninos muito finos e acidez perfeitamente ajustada, com um final mais picante do que o ’22 l’Eglise-Clinet. Grande comprimento e porte, e proporcionará muito prazer durante muitos anos. Prova cega na degustação anual de Southwold.

Com uma tonalidade tão escura que é impossível ver através, o vinho captura os sentidos com um perfil aromático de flores, ameixas pretas, amoras, cerejas pretas, rochas trituradas, alcaçuz, fumo, frutos azuis, expresso, mocha e fragrâncias oceânicas. O vinho é encorpado, concentrado, recobre a boca e marca o paladar, sendo também vibrante, puro e intenso. O final praticamente sem arestas, opulento, com camadas de frutos sensuais e salgados, permanece por perto de 60 segundos. Este é um dos grandes anos de Pavie! Beber de 2026 a 2060.

Cor rubi profunda com núcleo opaco, reflexos púrpura. Fina especiaria de carvalho, bagas de bosque escuras, cerejas frescas, um toque de alcaçuz, nuances de raspas de tangerina, bouquet multifacetado. No palato, complexo, suculento, ameixas maduras, taninos enérgicos, toque achocolatado no final, denso e persistente, nuances especiadas, um poderoso vinho gastronómico com comprimento e final mineral. Prova por Peter Moser, 07.06.2020

Nuances e camadas finas, carvalho discreto e grande riqueza de fruta negra madura, especiarias finas, tabaco e um palato muito concentrado, com frescura vibrante, múltiplas camadas de taninos super-refinados, envolvente e extremamente persistente, com abundante fruta negra digesta e um final tremendamente longo e poderoso.

Pura perfeição em vinho tinto, o 2020 Château Pavie é composto por 50% de Merlot, 34% de Cabernet Franc e o restante de Cabernet Sauvignon, estagiado em 75% de carvalho francês novo. Absolutamente incrível em todos os aspetos, apresenta um bouquet sensacional de crème de cassis, tabaco fumado, carvalho com notas de chocolate, grafite, trufa branca e toques florais. Puro, encorpado e concentrado, com perfeita integração de fruta, madeira e taninos, é um daqueles vinhos que precisam ser provados para se acreditar. Bravo à equipa Perse por não seguir tendências e por continuar a produzir um verdadeiro Grand Vin que oferece uma rara combinação de potência e elegância. Dê às garrafas 4–5 anos e desfrute ao longo das três décadas seguintes.

Kunz amostra de barrica 2021: (50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. de álcool, produção 31 hl/ha) Bouquet concentrado, profundo, escuro e complexo: cerejas negras, cassis, chocolates negros, carvão, grafite, alcaçuz. Paladar denso, em camadas e poderoso, com muitos taninos de qualidade, estrutura concentrada e masculina, fruta escura e densa, aromática variada e vigorosa, final muito longo, denso e aromático com muitos sabores persistentes.

(50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. de álcool, rendimento 31 hl/ha) Bouquet concentrado, profundo, escuro e complexo: cerejas pretas, cassis, chocolate amargo, carvão, grafite, alcaçuz. Paladar denso, em camadas e poderoso, com muitos taninos de qualidade, estrutura concentrada e masculina, fruta escura e densa, aromática variada e intensa, final muito longo, denso e aromático com muitas reminiscências. 19/20 2030 - 2060

92-93

No resplandecente 2020, delineia-se uma identidade muito forte. Assume um caráter ensolarado, sombrio e profundo. Ficamos cativados pela contenção deste vinho — tão poderoso e solar — sem qualquer excesso. No paladar, os limites vão mais longe em termos de densidade, articulados por uma amplitude magistral. A assinatura calcária promete um envelhecimento sereno para este 2020, concebido para longa guarda. A proporção de Cabernet Franc cresce aos poucos (34%) no lote, ao lado do Merlot e de um toque de Cabernet Sauvignon, conferindo impulso adicional.

Um bouquet extremamente hedonista, rico, perfumado, profundo e expressivo, que combina fruta madura e suculenta com um fio vegetal fresco de ervas aromáticas. De maravilhosa complexidade. No paladar, a textura acariciante, a suavidade e a energia deste vinho são ímpares. Enche a boca com uma suave explosão de fruta, controlada por uma bela mineralidade e um frescor herbáceo. Tudo em harmonia, evoluindo para um final refinado e reconfortante. Um Pavie excecional.

O nariz é elegante e oferece potência (com finesse), profundidade (domínio / no ponto certo), uma certa subtileza na sua potência, um bonito perfil em camadas e um belo grão de carácter. Uma potência magnificamente controlada. Encontram-se notas de amora vibrante, pequenas bagas azuis brilhantes e, de forma mais subtil, cassis, associadas a toques de groselha esmagada, apontamentos de centáurea, anis-estrelado e lírio, bem como finas nuances varietais (biotopo local), especiarias, discretas notas mentoladas, moka e discretas notas de pimenta-de-cubeba. Na boca é frutado, equilibrado, de carácter vincado e oferece suculência, boa definição, gourmandise, uma bonita suavidade, uma bela fineza de grão, precisão, certa tensão, grande frescura, bela profundidade, elegância, boa matéria e um perfil discretamente contido. Uma belíssima delicadeza com potência. No palato, o vinho expressa notas de amora suculenta/polpuda, cassis vibrante e, mais subtilmente, cereja polpuda/suculenta, associadas a toques de framboesa, apontamentos de centáurea, violeta, alcaçuz (zan), fava-tonca, bem como finas notas de caramelização, tabaco loiro, discretos toques quase resinosos, um subtil toque quase de raspas de casca de laranja seca e discretas notas de pimenta. Os taninos são precisos, elegantes, de carácter, estruturantes e oferecem uma ligeira maciez. Muito bom comprimento e persistência de boca. Presença de uma imperceptível nota de café (em fundo). Um belo vinho que revelará, sem dúvida, todo o seu potencial àqueles que tiverem a paciência de esperar 10–15 anos.

De cor granada-púrpura profunda, o 2020 Pavie desliza com notas exuberantes de cerejas pretas e vermelhas, framboesas pretas e ameixas suculentas, desdobrando-se em fragrâncias de chão de floresta, pimenta de Sichuan e óleo de rosa, além de um toque de lavanda. O palato, de médio a encorpado, é firme e superintenso, oferecendo taninos de granulação muito fina e bela tensão, terminando longo e mineral. Lindo!

94–96. Amostra de barrica. Grande, ousado e rico, com sólidos frutos negros e taninos densos que definitivamente não são tímidos. Este vinho consistente está repleto de estrutura. A fruta e a frescura do ano são quase sufocadas pela riqueza do vinho. O vinho é redimido por um final perfumado e equilibrado.