Arômes de Pavie 2025

Aromas limpos e definidos, cheios de fruta preta madura com toques de carvalho — chocolate preto amargo. No nariz, mostra-se plenamente maduro, quase inebriante, com muita fruta preta de amora silvestre. Não é um perfil solar, mas a intensidade aromática é indiscutível. Boca pura e cristalina, taninos finos bem integrados, acidez brilhante e uma aresta mineral muito nítida que deixa no final um lado calcário e de sílex. A fruta é fresca, em tons azuis, crocante e com um belo peso. Ainda um pouco tenso e compacto, mas vai ficar muito bom, embora esteja no lado ligeiramente mais amplo e robusto para o ano. Tem um núcleo suculento de que gosto, mas a estrutura está claramente em primeiro plano neste momento. Estágio: 50% em barricas novas, 50% em barricas de um e dois vinhos. Rendimento: 18 hl/ha. pH: 3,50.

Fresco, frutado, elegante, acessível e repleto de frutas vermelhas doces e maduras, alcaçuz, cerejas pretas, hortelã, ameixas e chocolate salgado, tanto no aroma quanto no paladar. O vinho vai precisar apenas de um ou dois anos na garrafa. Mas também promete envelhecer por duas décadas. O corte reúne 50% Merlot e 50% Cabernet Franc. 14,2% vol. Beber de 2028 a 2047. 92-94 pts

De cor ameixa tinta, com notas de cinco especiarias e caroço de azeitona, preciso e a revelar-se lentamente. Muito impressionante: cheio de profundidade, com um toque saboroso de concha de ostra e ardósia. Aqui, 100% calcário, em comparação com os solos de Pavie, onde a argila potente entra na mistura. Jean-Baptiste Pion, diretor técnico. pH: 3,5. Rendimento: 18 hl/ha.

O bouquet começa por revelar notas florais, com nuances de hastes de flores, peónias, pimenta-preta e, em seguida, groselha-preta. Cremoso no ataque, o vinho apresenta matéria e amplitude. Os seus taninos, potentes, oferecem uma estrutura perfeita e contam também com o apoio de uma acidez estruturante. Destacam-se ainda finos amargos no final de boca, que reforçam não só a frescura, como também a persistência do final. Um vinho musculado, preciso e enérgico, que já assenta bem os seus marcos. O envelhecimento permitir-lhe-á desabrochar.

Que aroma: dá a impressão de estarmos diante de um grande vinho, mas isto é apenas o começo; ameixas, groselha-preta, toques de chocolate e tabaco, notas florais; em boca, é suculento, preciso, potente e incrivelmente concentrado, com muita fruta, taninos aveludados, frescor, crocância e uma persistência excelente, terminando com especiarias sobre um mix de frutos vermelhos e negros. Um Arômes de Pavie magnífico.