Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020

Características e conselhos de prova do Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020 Albert Bichot

Prova

Cor
A cor é um dourado brilhante.

Nariz
O bouquet é rico e generoso, revelando aromas de fruta madura, acompanhados por subtis notas tostadas.

Boca
A boca seduz pela sua textura densa e concentrada. A mineralidade característica de Chablis afirma-se com elegância, conduzindo a um final sedoso, longo e particularmente expressivo.

Harmonização

Este Chablis Grand Cru combina perfeitamente com peixes nobres e crustáceos finamente preparados, como o lavagante ou a lagosta. Acompanha também brilhantemente aves e carnes brancas, quer assadas ou servidas com molho. A propriedade recomenda particularmente um filete de dourada em manteiga de baunilha.

Serviço e guarda

O Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 é idealmente servido a uma temperatura entre 12 e 14°C. Pode ser apreciado na sua juventude ou guardado na cave até cerca de 2030, ou mesmo mais.

Um Chablis Grand Cru que combina potência e mineralidade borgonhesa

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot encarna quase dois séculos de excelência vitivinícola na Borgonha. Hoje, sob a direção de Albéric Bichot, reúne seis propriedades espalhadas por toda a região, cobrindo um total de mais de 100 hectares de vinhas, incluindo 13 hectares de Grands Crus e 26 hectares de Premiers Crus. Sediada em Beaune, a Casa distingue-se pelo seu compromisso pioneiro na conversão das suas vinhas da Côte d'Or para a agricultura biológica e oferece o portefólio mais extenso de vinhos biológicos entre as Casas de Beaune.

A vinha

Bougros, situado na extremidade ocidental dos Grands Crus de Chablis, beneficia de um terroir excecional constituído por solos argilo-calcários bastante profundos que repousam sobre um subsolo de margas Kimmeridgianas. Esta parcela de 0,50 hectares distingue-se por um teor de argila mais elevado do que os outros Grands Crus, assegurando excelentes reservas de água. As vinhas, com uma média de 60 anos, estão plantadas com uma densidade de 8.000 pés por hectare, promovendo a concorrência radicular e o enraizamento profundo. A exposição sudoeste garante uma insolação intensa durante a tarde.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente com uma triagem rigorosa das uvas. Uma prensagem lenta e suave a pressão moderada precede a fermentação alcoólica. O Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 estagia depois durante 10 meses sobre borras finas em barricas de carvalho que já contiveram 3 a 5 vinhos, seguido de um estágio de 6 meses em cubas de inox.

Casta

Este Grand Cru da Borgonha é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.