Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e conselhos de prova para o Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cor
A cor apresenta um belo ouro luminoso e radiante.

Nariz
O nariz é amplo e generoso, abrindo-se com frutos muito maduros realçados por finas notas tostadas.

Paladar
Na boca, este Grand Cru distingue-se por uma substância densa e concentrada, bem como pela sua mineralidade típica de Chablis.

Harmonização

Este Chablis Grand Cru combina idealmente com peixes nobres e crustáceos finamente preparados, como lavagante ou lagosta. Também harmoniza bem com aves e carnes brancas, assadas ou com molho. A propriedade recomenda particularmente um filete de dourada em manteiga de baunilha.

Serviço e Guarda

O Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 é melhor apreciado a uma temperatura de serviço entre 12 e 14°C. Pode ser provado na sua juventude ou guardado em cave até 2032 e mais além.

A frescura e precisão de um Chablis Grand Cru

A Propriedade

Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot encarna quase dois séculos de saber-fazer na Borgonha. Hoje sob a direção de Albéric Bichot, inclui seis propriedades que cobrem toda a região, com mais de 100 hectares de vinhas, incluindo 13 hectares de Grands Crus e 26 Premiers Crus. Sediada em Beaune, a Casa distingue-se pelo seu papel pioneiro na conversão para a agricultura biológica nas vinhas da Côte d'Or e oferece o mais vasto portefólio de vinhos biológicos entre as Casas de Beaune.

A Vinha

Localizado na extremidade ocidental dos Grands Crus de Chablis, o climat "Bougros" repousa sobre um terroir notável de solos argilo-calcários profundos sobre um subsolo de margas kimmeridgianas. Esta parcela de 0,50 hectares caracteriza-se por um teor de argila mais elevado do que os outros Grands Crus, garantindo excelentes reservas de água. As vinhas, com uma idade média de cerca de 60 anos, estão plantadas com uma densidade de 8.000 pés por hectare, favorecendo a competição entre as raízes e o enraizamento profundo. A exposição sudoeste assegura uma forte insolação à tarde.

Vinificação e Estágio

A vindima é realizada manualmente com uma triagem rigorosa. Uma prensagem lenta e suave a pressão moderada precede a fermentação alcoólica. O Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 estagia depois durante 10 meses sobre borras finas em barricas de carvalho (3 a 5 vinhos) e é depois afinado por mais 6 meses em cubas de inox.

Casta

Este Grand Cru da Borgonha é composto por 100% Chardonnay.