William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2011

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2011 de William Fèvre

Prova

Cor
Uma cor amarelo-palha luminosa, realçada por delicados reflexos esverdeados, ilumina o copo.

Nariz
O buquê aromático abre com notas minerais que evocam pederneira e concha de ostra. Desenvolve-se depois em aromas cítricos revigorantes de toranja e limão, harmoniosamente combinados com sutis toques florais e notas de pera crocante.

Boca
Maravilhosamente elegante, a boca revela uma textura ampla e sedosa. A intensa mineralidade calcária é perfeitamente equilibrada por uma típica vivacidade cítrica, conduzindo a um final excecionalmente persistente.

Harmonização

Este grand cru harmoniza maravilhosamente com uma travessa de frutos do mar, ostras ou lagosta. Também valorizará peixe grelhado, assim como aves ou carnes brancas servidas com um molho leve.

Serviço e Guarda

Para revelar toda a sua complexidade, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14°C. Concebido para o envelhecimento, esta colheita de 2011 atingirá o seu auge e pode ser apreciada até cerca de 2034.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir de Chablis de William Fèvre

A Propriedade

Fundada em 1959, a propriedade William Fèvre é uma referência essencial na Borgonha. Descendente de uma longa linhagem de viticultores, o fundador elevou a propriedade a um reconhecimento internacional através de uma filosofia centrada na expressão pura do terroir e num compromisso precoce com a viticultura biológica. Detentora do maior mosaico de climats classificados da denominação, a propriedade destaca-se pela sua vinificação de intervenção mínima. Desde janeiro de 2024, os Domaines Barons de Rothschild Lafite são os atuais proprietários, continuando esta abordagem familiar e respeitadora do ambiente sob a direção de Didier Séguier.

O Vinhedo

Este grand cru provém do climat Bougros. Este terroir singular beneficia de uma exposição ideal, com socalcos orientados a sudoeste na parte superior e uma encosta orientada a sul na parte inferior. As vinhas crescem em solos pouco profundos e pedregosos, repousando sobre o famoso subsolo calcário kimmeridgiano. Esta configuração única confere às uvas uma maturidade banhada de sol aliada a uma força refinada.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas para preservar a integridade dos bagos. Após uma seleção rigorosa, uma prensagem breve e uma decantação cuidadosa, a vinificação segue uma abordagem minimalista. O estágio é realizado com um uso muito limitado de barricas de carvalho novas, um método utilizado pela propriedade para preservar toda a frescura e a identidade mineral do fruto.

Casta

Chardonnay (100%).