William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020

Em geral, esta é a cuvée de grand cru mais rica e orientada para a fruta chez Fèvre, mas o 2020 Chablis Grand Cru Bougros é um vinho de distinção particular. Apresenta aromas de pêssego, flor de citrinos, pólen de abelha e concha de ostra. É um vinho de corpo médio a encorpado, acetinado e em camadas, amplo mas elegante, com acidez vibrante e um final longo e salino.

De 4 ha de vinhas, esta é uma introdução acessível ao Bougros Grand Cru. A acidez está bem controlada e o vinho é generoso, com 25% de madeira mais antiga usada na maturação. Muito bom peso e pureza, mineralidade e uma camada extra de riqueza em comparação com o premier cru. Rendimento mais alto aqui do que nos outros grands crus de Fèvre, exceto Les Clos.

William Fèvre possui seis dos 15 ha deste vinhedo e, portanto, é o maior produtor. Uma parte tem 4 ha com vinhas de 60–70 anos no planalto voltado a sudoeste. O solo profundo dá um vinho muito acessível. A parcela de 2 ha fica numa encosta íngreme voltada a sul, acima do rio, e produz um vinho mais mineral e austero rotulado Côte Bouguerots (ver as notas de prova da Goedhuis). Produzem dois vinhos muito diferentes. Este exemplo vem do planalto, onde é necessário um sistema de condução alto. Os rendimentos foram reduzidos para oferecer vinhos concentrados. Para Didier, esta parcela foi a que mais melhorou. 45 hl/ha foi um rendimento muito bom em 2020. Perfil elevado, com muita acidez. Um pouco mais de corpo do que o Preuses e impressionante fruta verde no final. Um bom vinho para acompanhar comida, enquanto o mais delicado Preuses pode ser bebido sem comida. Suculento. Dá mesmo água na boca! (JR)

Estilo maduro e envolvente, com sabores de pêssego, maçã e citrinos realçados por notas de prado herbáceo e finger lime, com um caráter pedregoso que se insinua no final persistente. Melhor de 2024 a 2036.