William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2018
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Descrição
Características e conselhos de prova do Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018
Prova
Aparência
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada com reflexos luminosos.
Nariz
O nariz revela uma bonita complexidade aromática, com notas minerais emblemáticas, complementadas por nuances de fruta branca madura e delicados apontamentos florais.
Boca
Em boca, este vinho seduz pelo seu notável equilíbrio entre riqueza e frescura. A textura generosa típica de um ano solarengo alia-se a uma mineralidade persistente que confere tensão e comprimento à prova.
Harmonizações gastronómicas
Este Chablis Grand Cru combina na perfeição com peixes nobres com molho, marisco, aves em molhos de natas ou queijos de massa prensada cozida curados.
Serviço e guarda
O Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 é melhor apreciado a uma temperatura entre 11 e 13°C.
Um Chablis Grand Cru generoso e mineral de um ano solarengo
A propriedade
Fundado em 1959 por William Fèvre, o Domaine William Fèvre é hoje considerado uma das referências incontornáveis de Chablis. Enraizada na Borgonha, a propriedade foi adquirida em 1998 por Joseph Henriot e, em 2024, por Domaines Barons de Rothschild Lafite. Estende-se por cerca de 78 hectares, incluindo 15 hectares de Grands Crus. Sob a direção do talentoso enólogo Didier Séguier, eleito White Winemaker of the Year em 2018, a propriedade afastou-se do carvalho novo em favor da expressão pura dos seus terroirs. O domaine gere 130 parcelas diferentes, cada uma vinificada separadamente para respeitar a singularidade de cada Climat.
A vinha
Grand Cru Bougros está entre os sete Climats classificados como Grand Cru dentro da denominação de Chablis. Este terroir excecional beneficia de uma exposição privilegiada e de solos kimmeridgianos típicos da região, compostos por margas e calcário com fósseis. Estas condições geológicas únicas conferem aos vinhos a sua mineralidade característica e um excelente potencial de envelhecimento.
O ano
O ano de 2018 foi marcado por condições meteorológicas particularmente quentes e soalheiras. Este ano generoso e cheio de sol produziu uvas de maturação excecional, preservando simultaneamente a frescura natural graças às noites frescas típicas do clima de Chablis. A vindima decorreu em condições ótimas, dando origem a vinhos concentrados e bem equilibrados.
Vinificação e estágio
O Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 é vinificado de acordo com os métodos tradicionais da propriedade. O estágio decorre em 70 a 80% em barricas de carvalho francês de média idade (cerca de cinco anos), sem utilização de carvalho novo. Esta abordagem preserva a expressão mineral do terroir, ao mesmo tempo que acrescenta complexidade e estrutura ao vinho. O estágio sobre borras finas com bâtonnage regular enriquece a textura e desenvolve os aromas.
Casta
100% Chardonnay
