William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2023

Características e Conselhos de Prova para a Cuvée "Les Lys" Domaine 2023 de William Fèvre

Degustação

Nariz
Um vinho de grande finesse, o nariz exala fragrâncias frutadas e florais sustentadas por uma bela mineralidade.

Paladar
O paladar combina harmoniosamente elegância e pureza aromática.

O Requinte e a Textura de um Vinho Chablis Premier Cru

A Propriedade

Fundada no século XIX, a Domaine William Fèvre, localizada em Borgonha, expandiu-se significativamente em 1959 sob a liderança de William Fèvre, passando de 7 para 78 hectares, incluindo 15,9 em Premier Cru e 15,2 em Grand Cru. Em 2024, foi adquirida pela DBR Lafite, aumentando ainda mais o seu prestígio. Situada em Chablis, num terroir kimmeridgiano, a propriedade destaca-se pelos seus vinhos de Chardonnay de excecional mineralidade. A primeira propriedade de Chablis certificada com Alto Valor Ambiental em 2014, combina tradição e inovação nas suas práticas vitícolas.

A Vinha

O climat "Les Lys" está localizado na margem esquerda do Serein, dentro do Vaillons Premier Cru em Chablis. Este talhão de 0,99 hectares, de um total de 12 hectares, beneficia de uma exposição especialmente favorável a nascente. O solo, constituído por um talude argiloso sobre um subsolo kimmeridgiano rico em marga e calcários argilosos, confere a este vinho branco de Borgonha a sua mineralidade característica e uma finesse notável.

A Safra

A safra de 2023 registou um clima contrastante, com um inverno ameno, geadas inofensivas e um verão alternando entre calor e chuva. Apesar de uma pressão sanitária significativa em junho, bem gerida pelas equipas, a colheita de setembro proporcionou volumes generosos e uvas em excelente estado.

Elaboração e Envelhecimento

Este Chablis 1er cru é produzido através de uma abordagem suave, com vinificação por gravidade sem bombagem e prensagem pneumática breve. Após um ligeiro repouso em decantação, as fermentações ocorrem naturalmente em cubas de inox, seguidas por um período de envelhecimento de 18 meses, incluindo 5 a 6 meses em contacto com as borras em barris de carvalho francês para 30 % da cuvée. A fase final do envelhecimento realiza-se em cubas de inox.

Variedade de Uva

100% Chardonnay.