Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Notas de Prova do Volnay 2023 de Vincent Girardin

Prova

Cor
Apresentando uma bela intensidade, o vinho revela uma cor rubi vivo com reflexos granada.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas vibrantes de cereja, violeta e rosa. Revela depois nuances minerais e terrosas, complementadas por delicadas notas especiadas de canela e pimenta branca.

Boca
O ataque é fresco, introduzindo uma boca de corpo moderado e taninos aveludados. Sabores de cereja e groselha entrelaçam-se com uma subtil mineralidade, conduzindo a um final quente e persistente.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com aves assadas, carnes brancas como a vitela, ou caça de pena como a codorniz. Combina também muito bem com risoto de cogumelos, peixe de água doce em salsa cremosa, e queijos de pasta prensada cozida como o Comté ou o Gruyère.

Serviço e Guarda

Para uma degustação ótima, recomenda-se servir este Volnay 2023 a uma temperatura de cerca de 16°C. Este vinho pode ser apreciado jovem, mas continuará a evoluir favoravelmente ao longo dos próximos 5 a 10 anos, aproximadamente.

A Elegância e Finesse de um Tinto da Borgonha

A Propriedade

Fundada em 1980 por Vincent Girardin a partir de dois hectares de vinhas familiares, a casa consolidou-se como uma referência na Borgonha. Sedeada em Meursault, a propriedade expandiu-se para a atividade de negociante em 1992. Desde 2012, a estrutura evoluiu: o negócio de negociante pertence agora à Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié, o atual proprietário. A gestão geral é assegurada por Éric Germain. Comprometido com a biodinâmica, o Domaine Vincent Girardin foi eleito negociante do ano em 2023, em reconhecimento pelo seu respeito pelo terroir.

O Vinhedo

As uvas provêm de parcelas de vinhas velhas com uma idade média de 65 anos, situadas na encosta orientada a sudeste da vila de Volnay. Os lieux-dits "Les Blanches", "Les Grands Champs" e "Pluchots" repousam sobre solos calcários bathonianos ricos em ferro, cobertos por lodo castanho. O vinhedo, situado entre 230 e 370 metros de altitude, é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, sem herbicidas ou insecticidas sintéticos, privilegiando o trabalho manual e a condução em altura.

A Colheita

O ano de 2023 foi marcado por temperaturas recorde, destacando-se como a estação mais calorosa já registada na região. Este calor exigiu uma gestão rigorosa da folhagem e uma vindima precoce, de modo a preservar a acidez natural e a frescura dos bagos.

Vinificação e Estágio

As uvas para este Volnay 2023 são colhidas inteiramente à mão, seguindo-se uma cuidadosa seleção dos cachos. A fermentação ocorre com levaduras indígenas, sem controlo de temperatura. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho francês já usadas, limitando deliberadamente o uso de madeira nova para preservar a expressão pura do fruto.

Casta

Pinot Noir (100%).