Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2022

Características e notas de prova do Volnay 2022 Vincent Girardin

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi vibrante, adornado com subtis reflexos granada.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos vermelhos e negros (cereja, framboesa, morango), realçadas por toques florais de violeta. Delicados nuances especiados e vanilhados provenientes do estágio conferem o toque final ao conjunto.

Boca
O ataque é fresco e vivo, sustentado por uma acidez agradável. O meio de boca revela uma concentração de frutos vermelhos apoiada por taninos finos e sedosos. O conjunto exibe um belo volume com grande delicadeza, prolongando-se num final quente e persistente sobre fruta.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça de pena (codorniz, pombo), aves nobres como o peito de pato, ou carnes vermelhas delicadas como o filete de vaca. Também complementa deliciosos pratos vegetarianos, como um risoto de cogumelos silvestres, bem como queijos curados (comté, reblochon, chaource).

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Volnay 2022 a uma temperatura entre 14 e 16°C, após uma decantação moderada de 15 a 30 minutos. Já acessível desde já, este vinho tem potencial de envelhecimento para evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

A elegância e a complexidade de um vinho tinto da Côte de Beaune

A propriedade

Fundada em 1980 por Vincent Girardin a partir de dois hectares de vinhas familiares, a casa homónima consolidou-se como uma referência essencial na Borgonha. Sediada em Meursault, a propriedade foi adquirida em 2012 por Jean-Pierre Nié, presidente da Compagnie des Vins d'Autrefois, que continua a ser o seu atual proprietário. Sob a direção técnica de Éric Germain, a propriedade cultiva atualmente cerca de 17 hectares de vinhas próprias, complementados por uma atividade de negociante de alto nível. Tendo-se convertido à biodinâmica, a propriedade Vincent Girardin foi eleita "Négociant do Ano" em 2023.

O vinhedo

Este vinho provém de parcelas situadas na comuna de Volnay, beneficiando de uma exposição ideal a sudeste. As vinhas, com uma idade média de cerca de 65 anos, desenvolvem-se em encostas escarpadas entre os 230 e os 280 metros de altitude. O terroir é constituído por calcário do Bathoniano de cor acastanhada-avermelhada, rico em ferro e cascalho, coberto por lodo castanho. Todo o vinhedo é cultivado segundo princípios biodinâmicos, com trabalho realizado integralmente à mão.

A añada

O ano de 2022 começou com uma primavera suave, marcada por um episódio de geada no início de abril que, felizmente, causou apenas danos ligeiros. O verão destacou-se pelas temperaturas quentes, tempo relativamente seco e um sol excecional. Estas condições meteorológicas altamente favoráveis permitiram um desenvolvimento lento e constante da vinha, resultando em uvas com maturação ótima.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas deste Volnay 2022 são parcialmente esmagadas e desengaçadas, com uma parte de cachos inteiros incluída. Uma maceração a frio antecede uma fermentação em cubas de aço inoxidável com duração de cerca de três semanas, pontuada por delicadas pisas e remontagens. Após a prensagem pneumática, o vinho estagia durante 14 meses em barricas de carvalho francês (aproximadamente 30% de carvalho novo). O lote final é composto em cubas um mês antes do engarrafamento, que é realizado de acordo com o calendário lunar, sem colagem e com filtração ligeira.

Casta

100% Pinot Noir