Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

A Expressão Mineral de um Saint-Aubin Premier Cru

A Propriedade
Fundada em 1980 por Vincent Girardin em Santenay, na Borgonha, a propriedade começou com apenas alguns hectares de vinhas antes de se expandir e estabelecer um negócio de comércio de vinhos em 1992. Atualmente sediada em Meursault, o vinhedo abrange cerca de trinta hectares. Desde 2012, a propriedade é liderada por Jean-Pierre Nié, com Eric Germain a supervisionar a direção técnica. A propriedade destaca-se pela sua abordagem biodinâmica e pela filosofia de intervenção mínima, com o objetivo de expressar a autenticidade de cada terroir.

O Vinhedo
O climat "Murgers des Dents de Chien" é um Premier Cru localizado no ponto mais alto da denominação Saint-Aubin, sobre um planalto calcário que domina a região. Orientadas a sul e sudeste, as vinhas, com mais de vinte e cinco anos, desenvolvem-se em solos muito pedregosos, ricos em argila branca e calcário. Esta composição geológica única favorece uma maturação lenta e confere às uvas um caráter mineral pronunciado.

A Colheita
O ano de 2023 começou com um inverno suave e seco, que originou o desabrochar das gemas no início de abril, poupando as vinhas da geada. A primavera quente permitiu uma floração rápida e uniforme. O verão trouxe precipitação média, garantindo um desenvolvimento saudável. No entanto, uma onda de calor inesperada no início de setembro tornou necessário antecipar a vindima para preservar o equilíbrio e a frescura das uvas.

Vinificação e Estágio
Uma filosofia de intervenção mínima orienta a elaboração deste Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023. A fermentação é realizada com leveduras indígenas. Para preservar a pureza aromática e a precisão mineral, o vinho é estagiado em barricas personalizadas de 456 litros, limitando o impacto da madeira no vinho. A utilização de insumos é estritamente limitada.

Casta
Chardonnay (100%).

Características e Notas de Prova do Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 de Vincent Girardin

Prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma tonalidade palha pálida de intensidade moderada, refletindo uma bela frescura visual.

Nariz
O buquê abre com aromas florais de madressilva e flores brancas, sustentados por uma mineralidade que recorda o sílex. Com a aeração, notas subtis de pêssego branco e citrinos emergem com precisão.

Boca
O ataque revela uma tensão mineral característica do seu terroir calcário. O meio de boca oferece uma bela riqueza textural, onde sabores de citrinos e frutos de caroço se entrelaçam, sustentados por uma acidez bem integrada. O final destaca-se pela sua persistência e por uma marca claramente pedregosa.

Harmonização
Este vinho harmoniza maravilhosamente com mariscos ricos, como lagosta com manteiga, vieiras com creme ou peixe grelhado. Também combina muito bem com queijos de leite de vaca, como Époisses ou Brie, assim como com pratos vegetarianos, como um risoto cremoso.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente este Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 13°C, depois de o abrir trinta minutos antes. Esta colheita pode ser apreciada desde já, mas a sua estrutura permitir-lhe-á envelhecer favoravelmente em cave até cerca de 2036.