Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2022

Características e Recomendações de Prova do Chassagne-Montrachet Premier Cru "Le Cailleret" 2022 por Vincent Girardin

Prova

Nariz
O bouquet revela uma paleta aromática de pureza notável, dominada por intensas notas minerais de sílica, realçadas por fragrâncias cítricas, sobretudo de limão fresco.

Paladar
No paladar, este vinho deleita pela sua vivacidade notável e estrutura equilibrada. O final destaca-se pela sua excecional persistência, atestando a complexidade e o carácter distintivo desta cuvée.

Harmonização de Pratos e Vinhos

Este vinho branco da Borgonha harmoniza na perfeição com peixes grelhados, salmão ou truta. Complementa também de forma elegante mariscos e crustáceos. Evite molhos demasiado cremosos ou pratos muito ricos, pois mascarariam a sua finesse mineral.

Serviço e Conservação

Para uma prova ótima, sirva a 12°C.

Um Premier Cru branco da Borgonha que cativa pela frescura e precisão

A Propriedade

Criada em 1980 por Vincent Girardin, com apenas 19 anos, em 2 hectares familiares em Santenay, esta propriedade borgonhesa ocupa agora 22 hectares na Côte de Beaune. Foi adquirida em 2012 por um parceiro de longa data, La Compagnie des Vins d'Autrefois de Jean-Pierre Nié, para as suas operações de negociante, mas a propriedade Vincent Girardin manteve-se sob a direção de Éric Germain desde 2000. As vinhas estendem-se por prestigiadas denominações da Borgonha, incluindo Puligny-Montrachet, Meursault e vários Grands Crus, combinando viticultura sustentável com rigorosa seleção.

O Vinhedo

O climat "Le Cailleret" localiza-se em Chassagne-Montrachet, a sul da vila, acima do talhão "Les Champs Gains". Exposto a Este para preservar uma acidez ótima, as vinhas de 70 anos prosperam em solos particularmente argilo-calcários e pedregosos, compostos nomeadamente por calcário batoniano. Este terroir excecional, marcado por antigas pedreiras de mármore e um afloramento rochoso, oferece condições ideais para a expressão da Chardonnay.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima manual é seguida de uma triagem rigorosa na vinha e depois na adega. Após uma prensagem pneumática lenta, realizam-se as fermentações alcoólica e malolática em barricas de carvalho francês de 228 litros, 15% delas em madeira nova, utilizando leveduras e bactérias autóctones. O vinho envelhece durante 18 meses em contacto com as borras finas, sem bâtonnage, seguido de uma mistura num tanque de aço inoxidável um mês antes do engarrafamento, de acordo com o calendário lunar.

Castas

100% Chardonnay.