Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2024

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 de Vincent Girardin

Prova

Nariz
Revelando uma grande pureza, o bouquet aromático abre-se com notas minerais intensas que evocam a sílica, harmoniosamente complementadas por toques de citrinos frescos, sobretudo limão.

Boca
A boca distingue-se pela sua notável vivacidade e por uma estrutura perfeitamente equilibrada. Sustentada por uma bela tensão ácida, desenvolve uma textura simultaneamente mineral e finamente cinzelada, prolongando-se até um final de comprimento excecional.

Harmonização gastronómica

Graças à sua tensão e mineralidade, este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com produtos do mar. Realçará peixes grelhados como o salmão ou a truta, bem como pratos de marisco e crustáceos (ostras, lavagante, vieiras). É aconselhável evitar molhos demasiado ricos ou cremosos, a fim de preservar toda a finura da cuvée.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir o Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 a uma temperatura de cerca de 12°C. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, este vinho evoluirá com elegância na garrafeira e poderá ser apreciado até aproximadamente 2039.

A expressão mineral e tensa de um grande Premier Cru da Côte de Beaune

O domínio

A história do domínio começou verdadeiramente em 1980, quando Vincent Girardin decidiu cultivar as vinhas da sua própria família. Firmemente implantada em Meursault, no coração da Borgonha, a casa afirmou-se rapidamente graças à sua abordagem de alta-costura e ao domínio dos grandes terroirs. Desde 2012, a propriedade pertence à Compagnie des Vins d'Autrefois, dirigida por Jean-Pierre Nié. A continuidade estilística e uma qualidade sem compromissos são garantidas pelo enólogo Éric Germain, que perpetua a filosofia de intervenção mínima e de respeito absoluto pela vinha.

O vinhedo

O Climat de onde provém este vinho situa-se no limite sul da aldeia de Chassagne-Montrachet. Com exposição a leste, as vinhas beneficiam de uma venerável idade média de 70 anos. Prosperam em solos argilo-calcários pouco profundos e muito pedregosos, dominados por calcário batoniano à superfície. O vinhedo é conduzido segundo princípios sustentáveis e respeitadores do ambiente: poda Guyot Poussard, ausência total de herbicidas e insecticidas, utilização de compostos naturais e condução em espaldeira alta para favorecer uma fotossíntese ideal.

Vinificação e estágio

As uvas do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 são vindimadas à mão, seguidas de uma rigorosa dupla triagem, na vinha e depois na adega. A prensagem pneumática é realizada de forma lenta e suave. Após uma ligeira décantação, as fermentações decorrem em barricas de carvalho francês (incluindo 15% de madeira nova) com leveduras indígenas. O estágio prossegue sobre borras finas durante 18 meses, sem bâtonnage, a fim de preservar a tensão do vinho. Por fim, o lote é assemblado em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento, sincronizado com o calendário lunar, num dia de raiz.

Casta

100% Chardonnay.