Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 Simonnet-Febvre

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma tonalidade dourada-verde límpida, valorizada por reflexos brilhantes.

Nariz
O bouquet abre com notas minerais pronunciadas de pedra-de-isqueiro, cal e concha de ostra. Evolui depois para aromas mais complexos de citrinos, tangerina, flor de laranjeira e cera de abelha, realçados por um toque de mel e canela.

Boca
A boca abre com generoso volume e fina concentração, revelando sabores de fruta tropical e ananás fresco. Isto é sustentado por uma espinha mineral e uma fina acidez que conduzem a prova até um final persistente, sublinhado por notas salinas, zestes de citrinos e especiarias.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com ostras frescas, vieiras ou marisco. Combina também muito bem com peixes de carne branca como o pregado, assim como com aves ou carnes brancas servidas com um leve creme de molho de ervas. Quanto a queijos, harmoniza maravilhosamente com um Comté envelhecido, um Gruyère ou um queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Pode ser apreciado após alguns anos de guarda e continuará a evoluir até cerca de 2035.

A pureza e a tensão mineral de um vinho de Chablis

A propriedade

Fundada em 1840 na França, na região da Borgonha, a Maison Simonnet-Febvre é uma instituição histórica. Inicialmente reconhecida pela sua especialização em vinhos espumantes, conseguiu resistir ao teste do tempo preservando a sua identidade. Adquirida pela Maison Louis Latour em 2003, a propriedade goza hoje de renome internacional mantendo a sua autonomia. Sob a liderança de Paul Espitalié desde 2019, a Simonnet-Febvre continua o seu desenvolvimento, valorizando a diversidade dos seus terroirs através de uma abordagem precisa parcela a parcela e de uma conversão gradual para práticas de viticultura biológica.

A vinha

Este vinho provém de uma parcela de um hectare localizada no famoso climat "Les Clos", o maior dos crus de Chablis. Orientada a sul-sudoeste numa suave encosta, as vinhas, com idades entre os 35 e os 40 anos, beneficiam de uma exposição solar ideal. Desenvolvem-se em solos argilo-calcários do Kimeridgiano, ricos em fósseis marinhos, que conferem ao vinho a sua assinatura mineral característica.

A colheita

2023 beneficiou de condições climáticas muito favoráveis. Uma primavera amena precedeu um verão quente, marcado por noites frescas que ajudaram a preservar a acidez natural dos bagos. As chuvas moderadas durante o ciclo vegetativo garantiram um bom equilíbrio, conduzindo a uma vindima precoce no início do outono, com uvas em maturação ideal.

Vinificação e estágio

A vinificação deste Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 é realizada de forma dividida: 65% dos mostos fermentam em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, enquanto os restantes 35% fermentam em barricas de carvalho francês com idades entre três e cinco anos. O estágio prossegue depois sobre borras finas durante 15 a 18 meses, mantendo esta mesma divisão entre cubas e barricas.

Casta

100% Chardonnay.