Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 de Simonnet-Febvre

Prova

Aparência
Este vinho revela um belo tom amarelo-pálido, iluminado por reflexos dourados que podem por vezes apresentar tonalidades esverdeadas na sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático apresenta grande complexidade, combinando aromas cítricos como o limão e a laranja com frutos brancos como a pera e a maçã. Toques florais delicados entrelaçam-se com notas de mel e especiarias doces, em particular a canela. O conjunto é realçado por uma profunda marca mineral que evoca o sílex e a concha de ostra.

Boca
O ataque é direto e revela uma matéria generosa, ampla e poderosa. A textura mostra-se particularmente densa e concentrada, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva que confere uma estrutura sólida. O meio de boca expressa uma mineralidade deslumbrante, conduzindo a um final persistente marcado por uma elegante salinidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Grand Cru "Les Clos" harmonizará maravilhosamente com peixes nobres, sejam simplesmente grelhados ou nappés com um molho cremoso. Acompanhará igualmente de forma brilhante carnes brancas grelhadas ou cozinhadas com natas e cogumelos, bem como mariscos requintados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita de 2022, é aconselhável servi-la a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado e apreciado até cerca de 2034.

Um grande vinho da Borgonha que revela toda a potência do terroir de Chablis por Simonnet-Febvre

O domínio

Fundada em 1840 por Jean Febvre, a Maison Simonnet-Febvre é uma instituição histórica da Borgonha, situada no coração da denominação Chablis. Adquirida em 2003, o seu atual proprietário é a Maison Louis Latour, sendo a gestão confiada a Paul Espitalié. O domínio cultiva um vinhedo de aproximadamente três hectares distribuídos por terroirs prestigiados. Esta casa distingue-se pelo seu crescente compromisso com a agricultura biológica e pela sua singularidade: é a única produtora de Chablis a elaborar Crémant de Bourgogne.

O vinhedo

O climat de onde provém este vinho é o maior e um dos mais ilustres dos Grands Crus da denominação Chablis. Historicamente plantadas antes do ano de 1267, estas terras devem o seu nome aos antigos muros de pedra que outrora rodeavam estas prestigiadas parcelas. As vinhas, com idades entre 35 e 40 anos, prosperam em solos argilo-calcários kimmeridgianos, ricos em fósseis marinhos. Beneficiam de uma exposição ideal a sul e a sudoeste, permitindo rendimentos controlados de cerca de 54 hectolitros por hectare.

A colheita

O ano de 2022 destacou-se por condições climáticas que favoreceram um excelente nível de maturação dos bagos. Este ciclo vegetativo permitiu às uvas desenvolver uma bela concentração aromática, preservando ao mesmo tempo a frescura natural e uma acidez ótima, garantindo um grande potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 começa com a fermentação alcoólica realizada a 65 % em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, enquanto os restantes 35 % fermentam em barricas de carvalho com três a cinco anos de uso. O vinho beneficia depois de um estágio sobre borras finas com a duração de 15 a 18 meses, mantendo as mesmas proporções: a maior parte em cubas de aço inoxidável para preservar a tensão mineral, e o restante em barricas de carvalho para conferir complexidade sem mascarar o terroir.

Casta

Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay.