Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2021

Notas de prova e conselhos de degustação para o Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 de Simonnet-Febvre

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-clara brilhante, característica dos grandes vinhos brancos da Borgonha.

Nariz

O bouquet é complexo, combinando aromas de fruta madura com nuances minerais profundas. As notas frutadas revelam-se em apontamentos de citrinos e frutos de polpa branca, enquanto a dimensão mineral confere uma assinatura distintiva ao perfil aromático.

Boca

Na boca, este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 revela uma estrutura arredondada e harmoniosa. O final destaca-se pela sua frescura salina e vibrante, apoiada por uma fina persistência aromática que reflete a qualidade do terroir.

Harmonização gastronómica

Este vinho acompanha na perfeição lagostins grelhados, peixe com molho ou carnes brancas. A sua mineralidade e frescura fazem dele também um companheiro ideal para frutos do mar e marisco.

Serviço e guarda

O Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2029.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade de Montée de Tonnerre

A propriedade

Fundada em 1840, a Casa Simonnet-Febvre está entre as mais antigas casas de vinho de Chablis. Propriedade da Maison Louis Latour desde 2003, é dirigida por Paul Espitalié desde 2019. A propriedade distingue-se pela sua dupla competência única: produzir vinhos tranquilos de Chablis e elaborar Crémants de Bourgogne segundo o método tradicional, perpetuando um saber-fazer histórico que remonta às suas origens. Simonnet-Febvre encarna a aliança entre uma tradição secular e uma visão contemporânea do vinho da Borgonha.

A vinha

O Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" provém de um dos climats mais prestigiados da denominação, situado na margem direita do Serein, nas imediações dos Grands Crus. Este terroir excecional assenta em solos kimmeridgianos, compostos por calcário rico em fósseis marinhos que remontam ao período Jurássico. Esta composição geológica única confere a este vinho da Borgonha a sua assinatura mineral distinta e uma frescura cristalina.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 realiza-se em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. O estágio ocorre igualmente em cubas de aço inoxidável, preservando na íntegra a pureza aromática do fruto e a expressão mineral do terroir, sem a influência do carvalho que poderia mascarar as características naturais deste climat excecional.

Casta

100% Chardonnay