Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Vaillons" 2024

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 da Simonnet-Febvre

Prova

Aparência
Este vinho branco revela um manto de tonalidade pálida, realçado por reflexos cintilantes característicos dos grandes vinhos da sua região.

Nariz
O bouquet aromático é simultaneamente potente e refinado. Liberta notas sedutoras de frutos amarelos maduros e delicados toques florais, tudo sustentado por uma mineralidade pronunciada que evoca o giz húmido.

Boca
O ataque é generoso, carnudo e cheio de charme. A boca oferece uma textura rica e redonda que se equilibra perfeitamente com uma notável vivacidade. O conjunto prolonga-se num final longo e profundamente mineral.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée combina maravilhosamente com uma travessa de marisco, ostras ou crustáceos. Realça também peixes grelhados ou mais carnudos, como o salmão e o espadarte, bem como carnes brancas e aves servidas com um molho cremoso de cogumelos.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Com um bom potencial de guarda, pode ser apreciado até cerca de 2029.

A elegância e a mineralidade de um grande Chablis Premier Cru da Simonnet-Febvre

O domínio
Fundada em 1840 por Jean Febvre, a Casa Simonnet-Febvre é uma verdadeira instituição histórica da região vitícola de Chablis, na Borgonha. Atualmente liderada por Paul Espitalié, a propriedade conseguiu preservar a sua independência na vinificação, apoiando-se ao mesmo tempo numa prestigiada rede de distribuição. Esta marca de renome distingue-se pelo respeito das tradições, sendo nomeadamente a única que ainda produz Crémant de Bourgogne no terroir de Chablis. O domínio destaca-se também pela vontade de fazer renascer vinhas esquecidas, encarnando um equilíbrio perfeito entre um património secular e um dinamismo contemporâneo.

A vinha
As vinhas que dão origem a este vinho prosperam na margem esquerda do Serein, no coração de um dos crus mais conceituados de Chablis. O terroir beneficia de uma excelente exposição a sudoeste e assenta em solos argilo-calcários típicos do Kimmeridgiano e do Portlandiano. Com uma idade média de 35 anos, esta vinha é cuidada com esmero para manter rendimentos controlados na ordem dos 58 hl/ha, assegurando assim uma concentração aromática ideal nos bagos.

Vinificação e estágio
A elaboração do Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 começa com uma fermentação a temperatura controlada em cubas de inox, mantida entre 17 e 21°C. O vinho beneficia depois de um estágio sobre borras finas durante um período de 12 meses, igualmente em cubas de inox. Este método confere redondeza e complexidade à cuvée, preservando simultaneamente a pureza e a frescura mineral do seu terroir de origem.

Casta
100% Chardonnay