Simonnet-Febvre : Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024

Notas de prova e características do Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 de Simonnet-Febvre

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade amarelo-pálido brilhante, realçada por reflexos esverdeados característicos da sua juventude.

Nariz
O bouquet revela grande finura, dominado por um perfil floral no qual sobressaem delicadas notas de flor de acácia.

Boca
O ataque revela um vinho perfeitamente equilibrado, sustentado por uma bela frescura e por uma mineralidade emblemática da sua denominação. A textura torna-se redonda, desdobrando aromas de fruta fresca como o pêssego, subtilmente sublinhados por toques de baunilha. O conjunto prolonga-se num final de boca longo e de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmonizar-se-á maravilhosamente com peixe servido em molho cremoso, ou com saborosas carnes brancas.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 a uma temperatura ideal de 12 °C. Dotado de um belo potencial, pode ser guardado em cave e estará apto a ser consumido até cerca de 2029.

A elegância e a mineralidade de um Chablis de Simonnet-Febvre

A propriedade

Fundada em 1840, a Simonnet-Febvre é uma instituição histórica da Borgonha. Atualmente propriedade da Maison Louis Latour e dirigida por Paul Espitalié, estende-se por um vinhedo de 20 hectares repartido entre a região de Chablis e o Grand Auxerrois. Pioneira na redescoberta de castas antigas como a César, a casa destaca-se igualmente pelo seu compromisso ambiental, com certificação em agricultura biológica. Conjuga assim o saber-fazer tradicional de uma grande casa de négoce com uma viticultura respeitadora dos seus terroirs.

O vinhedo

As uvas provêm das vinhas originais da propriedade, idealmente plantadas no setor de Bas de Chapelot, dentro da denominação Chablis. Este terroir excecional assenta sobre um solo composto por argila e calcário kimmeridgiano. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, extraem dele toda a complexidade e tensão típicas da região.

A colheita

A colheita de 2024 foi marcada por condições meteorológicas particularmente exigentes. O ciclo vegetativo teve de enfrentar grandes adversidades climáticas, alternando entre episódios de geada, calor intenso e tempestades de granizo, impactando assim os rendimentos da região.

Vinificação e estágio

Para a elaboração do Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024, a fermentação decorre 65% em cubas de inox e 35% em barricas de carvalho com 3 a 5 anos. O vinho beneficia em seguida de um estágio sobre borras finas durante 15 a 18 meses, mantendo exatamente as mesmas proporções entre inox e madeira.

Casta

100% Chardonnay