Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Notas de prova e características do Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 de Simonnet-Febvre

Prova

Cor

O vinho revela uma tonalidade dourada pálida e brilhante, realçada por delicados reflexos esverdeados característicos da sua juventude.

Nariz

De grande complexidade, o nariz liberta aromas marinhos de iodo e sal, entrelaçados com notas de fruta fresca de limão maduro, toranja e pêssego. Subtis nuances florais de acácia mesclam-se com toques minerais de pederneira e amêndoa fresca.

Boca

O ataque é limpo, sustentado por uma bela tensão e uma acidez vibrante. O meio de boca revela um equilíbrio perfeito entre a generosidade da fruta e uma mineralidade calcária assertiva. O final, notavelmente longo, desenvolve-se em notas salinas, pedra molhada e um amargor fino, típico do seu terroir.

Harmonizações

Este vinho branco de França harmoniza maravilhosamente com uma travessa de marisco, ostras frescas ou vieiras. Realça igualmente peixes grelhados, bem como carnes brancas servidas com um molho cremoso de cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C, tendo o cuidado de o abrir cerca de 30 a 45 minutos antes da prova. Este vinho pode ser desfrutado desde já, mas continuará a evoluir em cave até cerca de 2031.

A expressão pura e mineral de um grande vinho de Chablis

O domínio

Fundada em 1840 por Jean Febvre, a Casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica de Chablis, na Borgonha. Adquirida em 2003 pela reputada Maison Louis Latour, preservou a sua identidade única e a sua independência. Atualmente liderada por Paul Espitalié, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a expressão autêntica e pura dos seus terroirs calcários. O domínio destaca-se também pelas suas práticas sustentáveis e pela recuperação de antigas castas, confirmando o seu estatuto incontornável na região.

O vinhedo

Este vinho de Chablis provém do prestigiado climat de Mont de Milieu, que se estende por cerca de 44 hectares na margem direita do Serein. Beneficiando de uma exposição excecional a sul-sudeste e banhado pelo sol, este terroir assenta sobre um subsolo Kimmeridgiano homogéneo, rico em argila, calcário branco e fósseis marinhos. As vinhas, com cerca de quarenta anos de idade em média, extraem dele toda a complexidade e salinidade que moldam o carácter único desta denominação.

A colheita

A colheita de 2023 destaca-se pela sua produção generosa e abundante, oferecendo uvas de bela qualidade que permitiram elaborar vinhos simultaneamente acessíveis e fiéis à identidade do seu terroir.

Vinificação e estágio

A criação do Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 assenta numa vinificação rigorosa. Após vindimas cuidadosamente conduzidas, a fermentação decorre em cubas de inox a temperaturas controladas entre 18 e 20 °C, preservando assim toda a frescura aromática. O vinho beneficia então de um estágio meticuloso sobre borras finas durante 12 meses, favorecendo a expressão pura da mineralidade sem a influência do carvalho.

Casta

100% Chardonnay