Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 da Simonnet-Febvre

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela cor dourada pálida, iluminada por delicados reflexos esverdeados típicos do seu carácter jovem.

Nariz
O bouquet aromático é particularmente intenso. Liberta notas profundas de mineralidade e pederneira, harmoniosamente complementadas por aromas cítricos e subtis nuances de flores brancas.

Boca
O ataque é vivo e oferece uma soberba tensão. O corpo desenrola-se com precisão antes de alcançar um final simultaneamente calcário, vibrante e delicadamente iodado.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée combina maravilhosamente com marisco e ostras. Realça igualmente peixes grelhados ou escalfados, bem como carnes brancas e aves servidas com um molho cremoso ou de limão.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022, recomenda-se servi-lo fresco a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Dotado de um bom potencial de guarda, pode ser apreciado até cerca de 2027.

A elegância de um grande vinho de Chablis da Simonnet-Febvre

O domínio
Fundado em 1840 por Jean Febvre, o domínio Simonnet-Febvre é uma instituição histórica localizada em Chablis, na Borgonha. Originalmente reconhecido pelos seus vinhos espumantes, pertence atualmente à Maison Louis Latour e é dirigido por Paul Espitalié. O domínio cultiva cerca de vinte hectares e destaca-se pela sua produção de Crémants de Bourgogne elaborados segundo o método tradicional. Aliando o respeito pela tradição à modernidade, a propriedade está fortemente empenhada na agricultura biológica, trabalhando paralelamente no renascimento do histórico vinhedo de Auxois.

O vinhedo
As vinhas que dão origem a esta cuvée prosperam na margem esquerda do Serein, no coração da denominação Chablis. Com uma idade média de 35 anos, beneficiam de uma boa exposição a sudeste. O terroir é composto por solos argilo-calcários pobres e pedregosos, datados do período Kimmeridgiano. Estas exigentes condições geológicas limitam naturalmente os rendimentos e favorecem uma maturação precoce dos bagos, assegurando assim uma concentração ótima.

A colheita
O ano de 2022 foi geralmente marcado por condições climáticas quentes na parte norte da região. Este clima exigiu uma atenção particular no vinhedo para preservar o equilíbrio perfeito entre a maturação ideal do fruto e o frescor essencial à identidade dos vinhos locais.

Vinificação e estágio
Para elaborar este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022, os bagos são submetidos a uma vinificação cuidadosa em cubas de inox. A fermentação é rigorosamente controlada a temperaturas entre os 17 e os 21 °C. O vinho beneficia em seguida de doze meses de estágio sobre as borras, o que lhe confere maior redondeza e complexidade aromática.

Casta
100 % Chardonnay