Remoissenet Père et Fils : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 da Remoissenet Père et Fils

Prova

Aspeto

Uma tonalidade amarelo-claro luminosa, com delicados reflexos cristalinos.

Nariz

O bouquet revela uma bela complexidade aromática, com notas de fruta branca madura — em particular pera e pêssego — acompanhadas por nuances subtilmente amanteigadas. Delicados apontamentos florais de flor de tília e flores brancas entrelaçam-se com um traço mineral distinto, que evoca pedra de isqueiro, marca do terroir calcário da Montagne de Corton.

Boca

Na boca, este Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 revela uma estrutura poderosa e generosa, marcada por uma amplitude notável e uma densidade concentrada. O equilíbrio entre a acidez vibrante e a riqueza aromática confere uma tensão mineral pronunciada e uma frescura viva. O final prolonga-se longamente, ganhando gradualmente nuances minerais adicionais que atestam a qualidade excecional desta colheita.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru branco harmoniza-se de forma perfeita com pratos gourmet refinados. É a combinação ideal para marisco de excelência, como lagosta assada ou vieiras com molho de natas. Peixes delicados, como pregado ou robalo, preparados com molhos mousseline, também são excelentes companheiros. Aves de qualidade superior com morchelas ou natas, bem como queijos curados de pasta dura como Comté ou Beaufort, irão elevar este vinho excecional.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal do Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, servir a uma temperatura entre 11 e 13°C. Um curto arejamento de vinte a trinta minutos em decantador permite que os aromas se expressem plenamente. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2036, período durante o qual desenvolverá gradualmente notas terciárias complexas, mantendo a sua frescura característica.

Um grand cru branco da Borgonha que alia potência e mineralidade cristalina

A casa

Fundada em 1879, em Beaune, por Pierre-Alfred Remoissenet, a Casa Remoissenet Père et Fils encarna a excelência da Borgonha há quase século e meio. Adquirida em 2005 pelo americano Edward L. Milstein, a casa conheceu um notável renascimento sob a liderança de Bernard Repolt e o talento da enóloga Claudie Jobard. Instalado em caves medievais datadas dos séculos XIV e XV, no coração de Beaune, a Remoissenet possui hoje vinte hectares de vinha e pratica viticultura biológica certificada. A casa distingue-se pela sua abordagem de intervenção mínima e por rendimentos deliberadamente limitados, produzindo vinhos reconhecidos pelo seu perfil sedutor e profundo.

A vinha

O Grand Cru Corton-Charlemagne estende-se por cerca de cinquenta e dois hectares, repartidos pelas comunas de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. A vinha situa-se nas encostas superiores da Montagne de Corton, entre 240 e 350 metros de altitude. Os solos assentam em calcários margosos macios do Oxfordiano Médio, ricos em sílica e contendo numerosos fragmentos de calcário com sílex. Esta composição geológica única confere ao Chardonnay cultivado nestas encostas uma mineralidade distintiva e uma notável complexidade aromática. A altitude relativamente elevada implica um período de maturação mais longo, favorecendo o equilíbrio ácido-álcool característico deste grand cru branco.

A colheita

A colheita de 2021 na Burgundy revelou-se contrastante, com geadas primaveris em abril que afetaram algumas vinhas e reduziram os rendimentos. As condições meteorológicas do verão e do outono foram mais favoráveis, permitindo ao Chardonnay atingir uma maturação satisfatória. Esta colheita traz uma bonita frescura e grande tensão mineral ao vinho, resultando numa acidez ligeiramente acima da média, que confere vivacidade e uma mineralidade pronunciada ao Corton-Charlemagne Grand Cru 2021.

Vinificação e estágio

Após vindima manual no ponto ótimo de maturação, o Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 é vinificado em cubas de carvalho. O vinho estagia depois durante quinze a dezoito meses em barricas de carvalho francês, com uma repartição equilibrada: um terço de barricas novas, um terço de barricas de segundo uso e um terço de barricas mais antigas. Esta estratégia de estágio ajuda a evitar uma influência excessiva da madeira, ao mesmo tempo que confere ao vinho as nuances subtis e o enriquecimento de textura associados a um estágio cuidadosamente dosado em carvalho francês.

Casta

100% Chardonnay