Remoissenet Père et Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Características e Notas de Prova do Nuits-Saint-Georges Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho carmesim profundo, realçado por subtis reflexos púrpura.

Nariz
O nariz abre-se com aromas intensos de frutos negros, como cereja negra, groselha-preta e mirtilo. Com a oxigenação, revela notas especiadas, alcaçuz e tabaco seco, acompanhadas de um toque delicado de madeira.

Boca
O ataque é direto, sustentado por uma acidez precisa que confere uma agradável frescura. O meio de boca oferece uma textura sedosa, com taninos finos e bem integrados. O final, notavelmente longo, prolonga-se com sabores de fruta madura, especiarias e uma mineralidade calcária.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um entrecosto de vaca ou um frango caseiro assado com ervas aromáticas. Combina também muito bem com pratos de caça, como pato ou veado assado, assim como com queijos regionais bem curados, como Époisses ou Ami du Chambertin.

Serviço e guarda

Acessível desde jovem, este Nuits-Saint-Georges Village 2023 revelará toda a sua complexidade após alguns anos em adega e pode ser apreciado até cerca de 2038.

A expressão autêntica de um vinho de Nuits-Saint-Georges

A propriedade

Fundada em 1877 no coração de Beaune, a casa Remoissenet Père et Fils é uma instituição histórica da Borgonha. Instalada em edifícios do século XIV com caves medievais excecionais, possui um património vinícola único. Adquirida em 2005 pelos irmãos Edward e Howard Milstein, a propriedade iniciou uma importante renovação qualitativa. Atualmente, a propriedade cultiva cerca de treze hectares de vinhas próprias segundo os princípios da biodinâmica, mantendo também uma atividade de negociante de alta qualidade. Esta identidade dupla permite-lhe oferecer vinhos de grande autenticidade, fiéis aos seus terroirs.

O vinhedo

As uvas provêm do setor norte da denominação Nuits-Saint-Georges, principalmente das parcelas "Aux Lavières" e "Bas de Combe". Localizadas próximo de Vosne-Romanée, estas vinhas, com idades entre vinte e quarenta anos, desenvolvem-se em solos superficiais compostos por calcário puro e argilo-calcário. A propriedade pratica uma viticultura biodinâmica rigorosa, sem produtos sintéticos, e realiza a colheita manual seguida de uma cuidadosa seleção dupla.

A colheita

2023 destacou-se pelas suas condições climáticas amenas, que favoreceram um crescimento vegetativo equilibrado e uma colheita particularmente generosa. Uma onda de calor durante as vindimas contribuiu para acelerar a maturação fenólica dos bagos, resultando em uvas com maturação ótima, mantendo, ainda assim, teores de álcool moderados.

Vinificação e estágio

A vinificação deste Nuits-Saint-Georges Village 2023 inicia-se com uma fermentação em cubas de madeira abertas, desencadeada exclusivamente por leveduras indígenas. A propriedade privilegia a maceração em cachos inteiros para uma extração suave. O vinho estagia depois durante doze a quinze meses em barricas de carvalho francês de 350 litros, com cerca de 30% de madeira nova, antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir.