Remoissenet Père et Fils : Beaune 1er cru "Les Teurons" 2020

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2020 de Remoissenet Père et Fils

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com ligeiros reflexos violáceos na borda.

Nariz

O bouquet revela aromas de framboesas e morangos maduros, acompanhados por delicadas notas florais e subtis toques de especiaria doce provenientes do estágio em barricas de carvalho.

Boca

O ataque em boca revela sabores suculentos de cereja e frutos vermelhos, realçados por nuances minerais que refletem o terroir calcário. O meio de boca ganha uma bela profundidade, com taninos sedosos e bem integrados, que conferem estrutura e potencial de envelhecimento sem se sobreporem à expressão da fruta. A acidez natural traz frescura e equilíbrio, enquanto o final se prolonga com persistentes notas de frutos vermelhos e sugestões de mineralidade salina.

Harmonização

Este Beaune 1er Cru harmoniza de forma muito equilibrada com aves assadas com ervas, boeuf bourguignon, eggs en meurette ou coq au vin. Acompanha também, com elegância, carnes vermelhas grelhadas servidas com manteiga maître d'hôtel, caça de penas assada ou um gratinado de cogumelos. Para queijos, opte por um Comté bem curado, um Brie de Meaux ou um Époisses jovem.

Serviço e Envelhecimento

Sirva o Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2020 a 15-16°C num copo de Borgonha, para revelar plenamente os seus aromas. A decantação durante 30 a 45 minutos antes de servir ajuda o vinho a abrir e a suavizar a sua estrutura. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas evoluirá favoravelmente até cerca de 2030.

Um Beaune premier cru elegante e estruturado, assinado por Remoissenet

A propriedade

Fundada em 1877 por Pierre-Alfred Remoissenet em Beaune, a Maison Remoissenet Père et Fils é uma instituição histórica na Borgonha. Adquirida em 2005 pelo empresário americano Edward L. Milstein, a casa conheceu uma notável transformação sob a liderança de Bernard Repolt e da enóloga Claudie Jobard. Atualmente, a Remoissenet Père et Fils explora cerca de quarenta hectares de vinha, distribuídos pela Côte de Beaune, pela Côte de Nuits e pela Côte Chalonnaise. A propriedade conjuga o seu papel de négociant-éleveur com parcelas próprias em prestigiados Beaune climats, privilegiando uma viticultura respeitadora do ambiente, orientada para a biodinâmica, e uma vinificação precisa que evidencia a expressão dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O climat Les Teurons abrange cerca de 8,42 hectares numa encosta a meia-altura, entre 300 e 340 metros de altitude, na vertente sul de Beaune, perto da fronteira com Pommard. A vinha beneficia de uma exposição ideal a sul e sul-sudeste, que favorece a insolação e a maturação das uvas. Os solos argilo-calcários apresentam uma composição rica em calcário e elementos arenosos, com 30 a 60 centímetros de profundidade, assentando num substrato de margas brancas que assegura uma drenagem eficaz, mantendo uma disponibilidade de água regular. Esta estrutura geológica confere aos vinhos uma maturação fina, aliada a uma tensão mineral característica de Beaune no seu melhor.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha foi marcada por um ciclo vegetativo precoce, com o abrolhamento logo em meados de março, após um inverno excecionalmente ameno. A floração decorreu em excelentes condições em maio, assegurando um vingamento homogéneo. O verão foi definido pela persistência de condições anticiclónicas, com três episódios de onda de calor e um défice hídrico significativo, totalizando a precipitação de julho e agosto apenas 37,9 milímetros. Estas condições quentes e secas conduziram a um stress hídrico moderado e a alguns casos de escaldão nas parcelas mais expostas. A vindima precoce, iniciada no final de agosto sob condições meteorológicas ideais, permitiu colher uvas com maturação ótima, com um belo equilíbrio entre concentração aromática e frescura natural.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2020 foram colhidas à mão e depois meticulosamente selecionadas em três mesas de seleção sucessivas, para reter apenas bagos perfeitamente sãos. Após o desengace, a fermentação decorreu em cubas abertas de madeira, com controlo rigoroso das temperaturas de fermentação, de modo a extrair cor e taninos preservando, ao mesmo tempo, a frescura aromática. O envelhecimento prolongou-se por um período de quinze a dezoito meses em barricas de carvalho francês, repartidas por um terço de barricas novas, um terço de barricas de uma utilização e um terço de barricas mais antigas, permitindo uma integração harmoniosa da madeira sem mascarar a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir