Pio Cesare : Il Bricco 2018

Características e recomendações de prova do Il Bricco 2018 de Pio Cesare

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi pálida com reflexos granada, emblemática da elegância do Nebbiolo.

Nariz

O nariz exibe uma bela complexidade aromática, com notas de framboesa cristalizada e cereja vermelha, acompanhadas por nuances florais de lilás e rosa. Aromas terciários de fumo alcatroado, madeira de cedro e especiarias delicadas como cominho e pimenta branca enriquecem o bouquet. Com a aeração, surgem gradualmente apontamentos de noz, flores secas, couro e subtis notas de eucalipto e alcaçuz.

Boca

Na boca, este Barbaresco 2018 apresenta uma estrutura clássica que alia riqueza e elegância. Sabores de cereja vermelha, framboesa e ameixa exprimem-se com intensidade, apoiados por notas terrosas de ferro e tabaco. A prova revela ainda uma dimensão saporosa, com toques minerais e herbáceos. Taninos sedosos e refinados conferem uma estrutura fina sem agressividade, enquanto uma acidez viva mantém o equilíbrio e a energia. O final destaca-se pela sua notável persistência e pureza, deixando uma impressão de finesse e composição harmoniosa.

Harmonizações gastronómicas

Este Barbaresco 2018 harmoniza na perfeição com pratos tradicionais piemonteses, como risoto de trufa branca, vitela estufada à piemontesa ou agnolotti de trufa. Combina também com carnes vermelhas grelhadas, caça (veado, javali, faisão), bem como com queijos curados como Parmesão bem curado, gorgonzola ou Castelmagno. Pratos de aves com molho de trufa também constituem uma excelente harmonização.

Serviço e guarda

Este Barbaresco 2018 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copos grandes de vinho tinto, permitindo que os seus aromas delicados se expressem plenamente. Recomenda-se a decantação durante uma a duas horas antes de servir, no caso de garrafas jovens. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2040, ou mesmo mais além em condições ideais de guarda.

Um Barbaresco elegante e requintado do Piemonte, expressão de uma propriedade histórica

A propriedade

Fundada em 1881 por Cesare Pio no coração de Alba, Pio Cesare está entre os produtores mais prestigiados e históricos de Itália. Há quase 150 anos que esta propriedade familiar permanece nas mãos da mesma família, atualmente liderada pela quinta geração, representada por Federica Rosy Boffa e pelo seu primo Cesare Benvenuto. Sediada no centro histórico de Alba, a propriedade tem o privilégio único de utilizar o brasão da cidade nos seus rótulos. As caves, construídas no final do século XVIII e rodeadas por antigas muralhas romanas, estendem-se por quatro níveis subterrâneos, oferecendo condições naturais ideais para o envelhecimento. Hoje, a propriedade gere cerca de 75 a 80 hectares de vinhas nas denominações Barolo e Barbaresco, orientada por uma filosofia assente no respeito pelo terroir e em práticas de viticultura sustentável.

A vinha

Este Barbaresco provém exclusivamente de parcelas pertencentes à família, situadas no concelho de Treiso, uma das zonas mais prestigiadas da denominação. As vinhas estão plantadas em locais de exceção como Il Bricco, situado a cerca de 410 metros de altitude, bem como nas colinas de San Stefanetto, San Stunet e Bongiovanni. Estes terroirs de altitude beneficiam de um microclima fresco, com exposição solar constante ao longo do dia. Os solos, compostos principalmente por calcário com proporções bem equilibradas de argila e areia, conferem aos vinhos uma complexidade e pureza notáveis. A vinha é conduzida segundo princípios de viticultura sustentável, sem recurso a produtos químicos, com práticas de gestão integrada que promovem a biodiversidade e a saúde natural das videiras.

A colheita

A colheita de 2018 no Piemonte foi marcada por um inverno prolongado com precipitação abundante, repondo as reservas hídricas do solo após a seca de 2017. A primavera e o início do verão trouxeram boa disponibilidade de água, favorecendo um crescimento saudável da vinha. Setembro revelou-se excecionalmente quente, com pouca variação de temperatura entre o dia e a noite. Apesar destas condições particulares, a colheita de 2018 originou Barbaresco de qualidade surpreendentemente elevada, com estrutura fina, notável complexidade aromática, acidez marcada e taninos sedosos, proporcionando grande persistência na boca.

Vinificação e envelhecimento

As uvas deste Barbaresco 2018 foram vinificadas em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com uma maceração pelicular de cerca de vinte dias, extraindo cor e estrutura tânica, preservando ao mesmo tempo a delicadeza aromática. O envelhecimento seguiu uma abordagem equilibrada: 35% do vinho estagiou durante trinta meses em barricas de carvalho francês, um terço das quais novas, enquanto os restantes 65% amadureceram durante três anos em grandes tonéis de carvalho francês com vinte a cinquenta hectolitros. Esta combinação permite equilibrar a complexidade conferida pelas barricas e a preservação do caráter frutado e da elegância do Nebbiolo graças aos recipientes maiores. Durante o envelhecimento, os vinhos são transferidos por gravidade, em vez de bombeamento, preservando assim a sua finesse e o seu delicado perfil aromático.

Casta

100% Nebbiolo