Pio Cesare : Il Bricco 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Il Bricco 2021 de Pio Cesare

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi brilhante.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos e negros (cereja preta, framboesa silvestre, amora-preta), acompanhadas por nuances minerais que evocam casca de ostra e iodo. Toques florais de rosa seca e violeta conjugam-se com acentos especiados de pimenta branca e cravinho, enquanto notas balsâmicas de eucalipto e mentol trazem frescura. Com a aeração, o bouquet evolui para aromas de raspa de laranja, tabaco doce e especiarias de bosque.

Boca

Na boca, este Barbaresco 2021 destaca-se pela sua elegância e estrutura. A boca revela uma textura sedosa e finamente cinzelada, sustentada por taninos firmes e densos que conferem ao vinho uma bela ossatura. Sabores de frutos vermelhos e negros revelam-se com intensidade, apoiados por uma acidez viva que traz frescura e uma tensão linear. O final prolonga-se longamente, marcado por notas especiadas e uma fina definição mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Barbaresco é a combinação ideal para especialidades piemontesas como risotto de trufa branca, agnolotti al tartufo ou carne de vaca estufada à moda do Piemonte. Harmoniza igualmente na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas, caça (corço, javali, faisão), bem como queijos curados como Parmigiano Reggiano, Castelmagno ou Gorgonzola.

Serviço e potencial de guarda

Recomenda-se servir este Barbaresco 2021 a uma temperatura entre 18 e 20°C, em copos grandes e arredondados, para assegurar uma boa aeração. Embora o vinho já seja muito agradável, ganhará complexidade com o tempo e poderá ser apreciado até cerca de 2043.

Um Barbaresco clássico e elegante do Piemonte, por Pio Cesare

A propriedade

Fundada em 1881 por Cesare Pio, a Casa Pio Cesare é um dos produtores históricos mais respeitados do Piemonte. Atualmente liderada por Federica Boffa, que representa a quinta geração da família, a propriedade mantém-se totalmente independente e fiel à sua filosofia de vinificação tradicional, de intervenção mínima. A propriedade gere cerca de 70 hectares de vinhas estrategicamente distribuídas pelos melhores terroirs das denominações de Barolo e Barbaresco. A Pio Cesare é reconhecida pela sua abordagem clássica, privilegiando lotes de vários terroirs, ao mesmo tempo que produz cuvées de parcela única em grandes anos.

A vinha

Este Barbaresco é elaborado a partir de uvas provenientes de parcelas familiares situadas em dois municípios dentro da denominação: Il Bricco e San Stefanetto, em Treiso, bem como Rocche di Massalupo, em San Rocco Seno d'Elvio. Estas vinhas beneficiam de exposições privilegiadas e de solos compostos por margas calcárias e argila, típicos do terroir de Barbaresco. A altitude elevada — superior a 400 metros em certas parcelas — e as amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite favorecem uma maturação ótima do Nebbiolo. A propriedade pratica uma viticultura sustentável e de baixa intervenção, privilegiando coberturas vegetais, trabalhos mecânicos do solo e uma gestão integrada da vinha. Os rendimentos são controlados naturalmente através de uma rigorosa vindima em verde e de uma abordagem de cultivo que respeita a fisiologia de cada videira.

A colheita

A colheita de 2021 no Piemonte foi marcada por um inverno longo e frio, com neve e precipitação abundantes, proporcionando excelentes reservas hídricas. O abrolhamento do Nebbiolo ocorreu no final de março, cerca de quinze dias mais tarde do que no ano anterior. A primavera foi mais fresca e mais seca do que o habitual, seguida de um verão com chuvas frequentes no início da estação e, depois, temperaturas elevadas a meio de agosto, por vezes acima dos 38°C. Setembro trouxe temperaturas mais moderadas, enquanto outubro revelou-se excecional, com dias soalheiros e quentes e noites frescas — condições ideais para aperfeiçoar a maturação aromática. A vindima do Barbaresco decorreu entre 7 e 10 de outubro de 2021. Apesar dos desafios climáticos, uma gestão meticulosa da vinha permitiu obter uvas de qualidade notável, caracterizadas por um excelente equilíbrio, uma estrutura tânica fina e uma acidez harmoniosa.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, com uma rigorosa seleção de cachos, o Barbaresco 2021 foi vinificado em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. À fermentação alcoólica seguiu-se uma maceração pelicular de 25 a 30 dias, permitindo uma extração controlada de taninos e compostos aromáticos. O vinho foi depois estagiado durante cerca de 30 meses, de acordo com uma repartição precisa: 65% em tonéis de carvalho de grande capacidade (botti) e 35% em barricas francesas, um terço das quais novas. Esta combinação acrescenta complexidade, preservando ao mesmo tempo a expressão pura do Nebbiolo e do terroir. Após o estágio em madeira, este vinho italiano passou por um estágio adicional em garrafa antes de ser lançado.

Casta

100% Nebbiolo