Pio Cesare : Barolo 2022

Características de degustação e recomendações para Pio Cesare Barolo 2022

Degustação

Aparência
Cor vermelho rubi a granada de bela intensidade, característica da juventude da sua casta.

Nariz
Subtil e complexo, revela soberbos aromas de frutos vermelhos maduros e especiarias. Notas de cereja, morango, pêssego e raspa de toranja entrelaçam-se com toques florais de rosa, cominhos e cinco especiarias.

Boca
Este vinho revela-se completo, equilibrado e dotado de uma agradável finura. A acidez cremosa harmoniza-se com taninos estruturados, calcários e delicados. A boca oferece sabores de morango silvestre e ervas aromáticas como o tomilho e o alecrim, sustentados por nuances minerais, de cedro e de madeira tostada. O final de boca é longo.

Harmonizações
Ideal com carnes estufadas, em particular vitela, porco ou pato. Combina também maravilhosamente com massa fresca de ovo servida com molho de carne, bem como com pratos à base de cogumelos ou trufas. Quanto aos queijos, opte por variedades estruturadas mas suaves, como o Grana Padano ou a tomme. Avelãs simplesmente torradas constituem igualmente um excelente acompanhamento.

Serviço e guarda
Este Barolo 2022 já se apresenta maravilhosamente acessível, mas oferece um excelente potencial de envelhecimento. Pode ser guardado em cave para ser apreciado até cerca de 2034.

A expressão autêntica de um grande Barolo do Piemonte por Pio Cesare

A propriedade
Fundada em 1881 por Cesare Pio no coração de Alba, no Piemonte, a Casa Pio Cesare é uma referência histórica. Atualmente dirigida pela quinta geração, representada por Federica Boffa Pio e Cesare Benvenuto, a propriedade estende-se por 75 a 80 hectares. A propriedade destaca-se pelas suas antigas caves localizadas sob muralhas romanas e pela sua filosofia vitícola natural. Esta marca emblemática perpetua a tradição de assemblagem de diferentes terroirs para exprimir toda a complexidade da sua denominação.

A vinha
As uvas provêm de nove parcelas distintas repartidas pela denominação Barolo, localizadas nas comunas de Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Novello, La Morra e Grinzane Cavour. As vinhas, algumas das quais atingem quase 400 metros de altitude, prosperam em solos compostos por calcário e argila. A propriedade pratica uma viticultura respeitadora da biodiversidade, com coberto vegetal natural e uma gestão rigorosa dos rendimentos.

A colheita
O ano foi marcado por condições climáticas extremas. Após um inverno sem precipitação e uma primavera amena, o verão revelou-se particularmente quente e seco, originando uma seca severa. Alguns aguaceiros bem-vindos em julho e setembro ajudaram a preservar as vinhas. Estes desafios climáticos conduziram a uma vindima precoce e a uma quebra significativa dos rendimentos, produzindo, ainda assim, bagos saudáveis e altamente concentrados.

Vinificação e estágio
Para este Barolo 2022, a fermentação e uma longa maceração com as películas decorrem em cubas de aço inoxidável. Após uma meticulosa assemblagem das várias parcelas, o vinho estagia durante cerca de 24 meses em grandes tonéis de carvalho francês e da Europa de Leste, enquanto uma pequena proporção repousa em barricas de carvalho francês. Um longo estágio em garrafa aperfeiçoa depois o conjunto antes do seu lançamento.

Casta
100% nebbiolo.