Pio Cesare : Barolo "Mosconi" 2018

Características e conselhos de degustação de Pio Cesare Barolo "Mosconi" 2018

Degustação

Cor

A cor revela um tom granada profundo e concentrado, refletindo a intensidade fenólica e o potencial de envelhecimento deste vinho.

Nariz

O bouquet apresenta-se inicialmente reservado, necessitando de arejamento para revelar plenamente a sua complexidade. Após alguns instantes, o nariz abre-se para elegantes notas florais de rosa e violeta, características dos solos calcários da vinha Mosconi. Aromas de frutos vermelhos secos, nomeadamente cereja e framboesa, misturam-se com notas mais escuras de amora e ameixa, típicas dos Barolos de Monforte d'Alba. A dimensão mineral exprime-se com intensidade através de nuances de grafite, ferro e pedra esmagada. Com a aeração, notas terciárias de sub-bosque, trufa, ervas secas e especiarias doces, como alcaçuz, enriquecem o bouquet. Apontamentos de alcatrão, fumo, incenso e tabaco completam esta complexa paleta aromática.

Boca

Na boca, este Barolo apresenta-se como um vinho bem estruturado, talhado para envelhecer, mantendo simultaneamente a elegância e as proporções clássicas da colheita de 2018. O ataque é preciso e compacto, mais do que explosivo, revelando uma textura tânica refinada. O meio de boca mostra excelente concentração, com sabores intensos de cereja e ameixa entrelaçados com notas minerais, herbais, de alcaçuz e especiarias. A estrutura tânica é um ponto de grande destaque: os taninos são finos, firmes e sedosos, com um grão polido que confere estrutura sem agressividade. O equilíbrio entre a intensidade tânica e uma acidez vibrante é exemplar, sem que nenhum elemento se imponha sobre o outro. O final prolonga-se com bela persistência, privilegiando características salinas e minerais em vez de doçura ou influência da madeira. As notas finais evocam minerais, ervas, alcaçuz, ferro e aquela secura elegante que define a expressão clássica do Barolo.

Harmonizações gastronómicas

Barolo "Mosconi" 2018 harmoniza na perfeição com pratos substanciais, sobretudo especialidades tradicionais do Piemonte. Acompanha lindamente carnes vermelhas e caça, como javali, veado ou pato. Pratos de massa com molhos à base de carne encontram nele um parceiro ideal, em especial o brasato al barolo, esta carne de vaca estufada lentamente com cenouras, aipo e Barolo. Os agnolotti de javali, servidos com manteiga noisette e cogumelos, também criam uma harmonia notável. Pratos com cogumelos silvestres e trufa ressoam naturalmente com os aromas terrosos e minerais do vinho. Para queijo, opte por queijos duros curados como Parmigiano-Reggiano, Pecorino Toscano ou especialidades piemontesas como Castelmagno e Toma. Enchidos e charcutaria piemonteses, incluindo crudo di cuneo, lardo e bresaola d'Ossola, também constituem uma excelente combinação.

Serviço e guarda

Barolo "Mosconi" 2018 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir positivamente durante 20 a 30 anos. Os especialistas sugerem uma janela de consumo que se estende até 2040, ou mesmo além, por volta de 2050. Recomenda-se a decantação para permitir que o vinho se abra e exprima plenamente a sua complexidade aromática.

Um Barolo de Monforte d'Alba que alia elegância clássica e excecional potencial de envelhecimento

A propriedade

Fundada em 1881 por Cesare Pio, a Casa Pio Cesare está entre os mais prestigiados produtores históricos do Piemonte. Sediada no coração de Alba, em caves do século XVIII construídas sobre antigas muralhas romanas, a propriedade permanece na família há cinco gerações. Hoje, Federica Boffa Pio, que assumiu a liderança em 2021, aos 23 anos, ao lado do seu primo Cesare Benvenuto, dá continuidade ao legado familiar com determinação. A propriedade cultiva cerca de 80 hectares de vinhas distribuídas pelas zonas mais prestigiadas de Barolo e Barbaresco. A Pio Cesare destaca-se pela sua abordagem equilibrada, combinando o respeito pelas tradições piemontesas com inovações ponderadas, produzindo vinhos que expressam a pureza da fruta e a singularidade de cada terroir.

A vinha

A vinha Mosconi, adquirida em dezembro de 2014 por Pio Boffa, é uma parcela de 10 hectares situada na comuna de Monforte d'Alba, assinalando a primeira presença da família nesta zona de Barolo. Localizada entre 350 e 400 metros de altitude, com exposições a sudoeste e sudeste, a vinha assenta em solos complexos de calcário e marga, ricos em argila. Estas formações geológicas da era helvética, caracterizadas por um tom cinzento-azulado alternando com arenitos siliciosos e depósitos de carbonato de cálcio, conferem aos vinhos uma estrutura pronunciada e um notável potencial de envelhecimento. As videiras de Nebbiolo são muito antigas, algumas plantadas em 1947 e outras em 1971, proporcionando baixos rendimentos e uma concentração de fruta excecional. Esta posição geográfica na parte oriental de Monforte d'Alba origina vinhos marcados por uma intensa expressão frutada de cereja, mantendo ao mesmo tempo uma estrutura impressionante.

A colheita

A colheita de 2018 no Piemonte destacou-se pelo seu caráter clássico. O inverno longo e chuvoso, prolongando-se até março, com precipitação acima da média e temperaturas baixas, ajudou a repor as reservas hídricas do solo após a campanha de 2017. A primavera prosseguiu com chuvas abundantes do final de maio ao início de junho, criando pressão fúngica que exigiu uma gestão atenta da vinha. O verão desenrolou-se num padrão clássico, com temperaturas progressivamente mais quentes e um bom período de crescimento que se estendeu até às datas tradicionais de vindima. Esta maturação gradual, em contraste com colheitas recentes mais quentes, permitiu que as uvas de Nebbiolo amadurecessem lentamente e desenvolvessem um equilíbrio ácido refinado que define o carácter da colheita de 2018. A vindima do Nebbiolo ocorreu durante a segunda metade de outubro, em condições ideais. As uvas atingiram bons níveis de açúcar, com excelente retenção de acidez e maturação fenólica ideal, garantindo vinhos de grande pureza, com fruta belamente elevada, expressa através de elegância, tensão e profundidade.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Barolo "Mosconi" 2018 segue os protocolos tradicionais da Casa, com fermentações em cubas de aço inoxidável e macerações prolongadas de cerca de 25 a 30 dias com as películas, para extrair a matéria fenólica necessária à estrutura e ao potencial de envelhecimento. Após a fermentação, o vinho estagia aproximadamente 24 meses em grandes tonéis de carvalho francês e de Leste Europeu, com uma proporção limitada de barricas francesas para aportar complexidade e estrutura adicionais. A Casa moderou a utilização de carvalho novo face às práticas dos anos 1990, privilegiando a expressão de fruta pura e do terroir. Após o estágio em madeira, o vinho beneficia de um prolongado envelhecimento em garrafa antes de ser lançado. O vinho não é clarificado nem filtrado, preservando assim a sua complexidade e carácter natural.

Casta

100% Nebbiolo