Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022

Características e notas de prova do Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 Pierre Girardin

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom rubi claro, luminoso e delicado, com uma bela transparência.

Nariz
Com grande elegância, o nariz abre-se com aromas florais de peónia e notas de cereja fresca. Com o arejamento, surgem toques herbáceos subtis e uma delicada salinidade mineral.

Boca
O ataque é preciso e refinado, sustentado por uma agradável frescura com acentos cítricos. O meio de boca oferece uma bela concentração de frutos vermelhos (framboesa, cereja, groselha) apoiada por uma espinha mineral. Os taninos são sedosos e refinados, conduzindo a um final longo, complexo e salino.

Harmonização

Este vinho tinto combinará maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um belo entrecosto de vaca. Também valorizará aves de caça assadas, caça de pena como pato ou faisão, bem como queijos de carácter como o Époisses ou um Comté bem curado.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho Pommard

A propriedade

Representando a treze geração de uma ilustre família de viticultores na Borgonha, Pierre-Vincent Girardin fundou a sua própria propriedade em 2017, com apenas 21 anos. Sediada em Meursault, a propriedade abrange atualmente cerca de 13 hectares. Considerado um dos talentos mais promissores da sua geração, Pierre Girardin destaca-se pela sua abordagem de intervenção mínima, privilegiando a expressão autêntica do terroir. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, onde cada intervenção é meticulosamente orientada pelo calendário lunar.

O vinhedo

Localizado na parte norte da denominação Pommard, o famoso Climat de Les Grands Epenots assenta em solos argilo-calcários bem drenados, ricos em minerais. Orientadas a sul e sudeste, a uma altitude entre 240 e 380 metros, as vinhas beneficiam de uma exposição solar ideal. As parcelas da propriedade, compostas por fileiras muito longas de cerca de 400 metros, abrigam vinhas velhas com cerca de cinquenta anos de idade. As suas raízes profundas extraem a quintessência deste terroir calcário, dando origem a uvas de notável concentração.

A colheita

O ano de 2022 beneficiou de condições climáticas particularmente favoráveis na França. Uma primavera e um verão muito soalheiros favoreceram um desenvolvimento vegetativo ideal, sem estresse hídrico nem calor excessivo. Estas condições ótimas permitiram a colheita das uvas, durante as duas primeiras semanas de setembro, em estado sanitário impecável, aliando uma perfeita maturação fisiológica a um belo equilíbrio.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 começa com a vindima manual e uma seleção rigorosa. A vinificação é feita a 100% com cachos inteiros, seguindo uma filosofia de infusão suave em vez de extração. A fermentação ocorre a baixa temperatura (16 a 17°C) durante cerca de dez dias, com remontagens ligeiras e sem pisa. O vinho é depois estagiado durante doze meses em barris de carvalho francês (30 a 50% de madeira nova), antes de repousar em cubas de aço inoxidável durante quatro a oito meses. O engarrafamento, sem colagem nem filtração, é guiado pelos ciclos lunares.

Casta

100% Pinot Noir