Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020

Notas de Prova e Recomendações para o Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto

O vinho revela uma cor rubi profunda e escura, típica da apelação Pommard.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo e profundo, expressando aromas de groselha negra, amora e carnes fumadas. Com a arejamento, surgem notas de cereja negra, ameixa e groselha negra, acompanhadas de subtis toques de mentol e especiarias. Nuances minerais e de grafite completam esta paleta aromática refinada.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e por taninos notavelmente elegantes e polidos. Revela uma estrutura ampla e envolvente, sustentada por frutos negros concentrados e uma acidez bem equilibrada que traz frescura e vivacidade. O final prolonga-se, deixando impressões duradouras de frutos negros e mineralidade.

Harmonizações Gastronómicas

Este Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 harmoniza perfeitamente com aves assadas, como pato ou ganso, bem como com preparações de caça de pena. Combina também maravilhosamente com carnes vermelhas estufadas, carré de cordeiro e queijos de casca lavada, como o Époisses ou o Langres. Pratos à base de cogumelos constituem igualmente uma harmonização equilibrada.

Serviço e Guarda

Este Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 já pode ser apreciado, mas tem potencial de envelhecimento até cerca de 2045.

Um Pommard Premier Cru Elegante e Sedoso de Pierre Girardin

A Propriedade

Fundado em Meursault em 2017, o Domaine Pierre Girardin é dirigido por Pierre-Vincent Girardin, um jovem enólogo que representa a décima terceira geração da sua família na Borgonha. Com apenas 19 anos na altura da sua primeira colheita, Pierre herdou 4,5 hectares de parcelas prestigiadas, localizadas em Pommard, Volnay e Meursault, do seu pai Vincent. Atualmente, a propriedade gere aproximadamente 7,3 hectares e trabalha segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Pierre Girardin rapidamente se estabeleceu como um dos talentos mais promissores da Côte de Beaune, graças à sua filosofia de vinificação minimalista, orientada para a expressão da pureza dos terroirs da Borgonha.

A Vinha

O Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" provém de um dos climats mais prestigiados da apelação, localizado na parte norte da zona de premier cru, próximo do limite com Beaune. Esta vinha de aproximadamente 25 hectares assenta em solos argilo-calcários com predominância de calcário, o que confere aos vinhos elegância e finura. As videiras, com mais de 50 anos e plantadas nestes solos ricos em ferro, beneficiam de uma exposição favorável e de um subsolo ligeiramente mais seco do que outras parcelas de Pommard, contribuindo para vinhos de grande delicadeza.

A Colheita

A colheita de 2020 na Borgonha desenrolou-se em condições relativamente equilibradas, sem o calor extremo ou os contratempos climáticos que marcaram algumas colheitas recentes. Este ano permitiu aos enólogos colher uvas de excelente qualidade, com uma maturação harmoniosa.

Vinificação e Envelhecimento

Para elaborar este Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020, Pierre Girardin efetuou uma rigorosa seleção manual das uvas na vindima. A vinificação foi realizada com 100% de cachos inteiros, seguida de fermentação com levedura indígena, numa abordagem não intervencionista. O vinho foi depois envelhecido durante aproximadamente 12 meses em barricas de carvalho, 50% das quais novas, antes de passar quatro meses em cubas de aço inoxidável para estabilização. O engarrafamento foi efetuado sem colagem nem filtração, de modo a preservar a integridade e a expressão natural do vinho.

Casta

100% Pinot Noir