Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2023

Características e conselhos de prova do Noyer Savagnin 2023 de Pierre Girardin

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade dourada luminosa.

Nariz
O bouquet é complexo e expressivo.

Boca
Na boca revela um perfil encorpado e enérgico, sustentado por uma estrutura fina.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com peixe de rio com molho, aves em molho de natas, queijos prensados cozidos como o Comté, ou pratos típicos da cozinha do Jura.

Serviço e conservação

O Noyer Savagnin 2023 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 13°C.

Um Savagnin 100% encorpado e enérgico

A propriedade

Fundado em 2016 em Meursault, o Domaine Pierre Girardin é a obra de Pierre-Vincent Girardin, décima terceira geração de uma linhagem de viticultores. Este jovem e talentoso enólogo produziu a sua primeira colheita em 2017, aos 19 anos. A propriedade estende-se por 4,5 hectares na Côte de Beaune e beneficia de contratos de longo prazo em prestigiadas denominações como Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet e Montrachet. Pierre-Vincent privilegia uma abordagem precisa, recorrendo a leveduras indígenas e a barricas feitas por medida, para expressar a autenticidade de cada terroir.

A vinha

Este Vin de France provém de vinhas de Savagnin plantadas em 1922 em Rotalier, no Jura. Esta vinha centenária beneficia de uma exposição a sudoeste, a 300 metros de altitude, sobre um terroir de margas finas assentes em argilas de descalcificação. O clima semi-continental, com invernos rigorosos e verões secos e quentes, confere às uvas uma maturação distinta. As vinhas são conduzidas em espaldeira alta e com grande espaçamento entre filas. O fenómeno de millerandage contribui para a concentração das bagas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Noyer Savagnin 2023 são colhidas manualmente em cachos inteiros. O vinho estagia depois durante 12 meses em barricas de carvalho novas de 456 litros, antes de continuar a maturar durante 8 meses em cubas de aço inoxidável, preservando assim a sua frescura e acrescentando estrutura e complexidade.

Casta

Este Vin de France é 100% Savagnin, uma casta emblemática do Jura cuja maturação é mais tardia do que a da Chardonnay.