Patrick Javillier : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Características e conselhos de degustação do Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 de Patrick Javillier

Degustação

Aspeto

Com a sua tonalidade dourada pálida realçada por reflexos esverdeados, este grand cru testemunha a sua juventude e frescura.

Nariz

O nariz é explosivo e opulento, revelando ricos aromas de alperce e pêssego, a par de notas tostadas de baunilha. Surgem também nuances mais minerais, evocando maçã verde, raspa de limão, pedra molhada e uma variedade de toques especiados. O conjunto oferece uma bela complexidade aromática e uma notável vivacidade.

Boca

Na boca, este Corton-Charlemagne é generoso, mantendo uma mineralidade firme e carnuda que estrutura o conjunto. A prova revela boa concentração e notável intensidade, sem peso, num estilo aéreo. O final, muito complexo, prolonga-se longamente, com uma certa austeridade juvenil e grande profundidade.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru branco harmoniza na perfeição com foie gras, cujo amargor é sustentado pela poderosa mineralidade do vinho. Acompanha também maravilhosamente marisco como lavagante, lagostim ou caranguejo. Carnes brancas com molhos cremosos, sobretudo aves como frango ou peru, também constituem excelentes harmonizações. Queijos azuis com notas salinas e minerais formam igualmente combinações bem-sucedidas.

Serviço e guarda

O Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 pode ser apreciado até cerca de 2040. Para apreciar plenamente as suas qualidades, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho exige paciência para revelar toda a sua complexidade, com a janela ideal de consumo a abrir a partir de 2028.

Um grand cru da Borgonha vibrante e elegante

A propriedade

O Domaine Patrick Javillier remonta a 1945, quando Raymond Javillier decidiu cultivar dois hectares de vinhas da família em Meursault. Em 1974, o seu filho Patrick, formado em enologia em Dijon, assumiu oficialmente a propriedade e iniciou a sua expansão gradual. Hoje, Marion Javillier e Pierre-Emmanuel Lamy gerem a propriedade, que se estende por dez hectares na Côte de Beaune. A propriedade é conhecida pela sua abordagem precisa e ponderada à vinificação, aliando rigor técnico a um profundo respeito pela expressão dos terroirs da Borgonha.

A vinha

Este Corton-Charlemagne provém de uma parcela de 0,17 hectares situada no climat des Pougets, nas encostas íngremes da colina de Corton. Esta exposição a sul garante insolação ideal ao longo de todo o ciclo vegetativo. Os solos são compostos por margas calcárias e calcário, com uma camada de solo superficial muito fina que obriga as raízes a extrair diretamente da rocha-mãe. As encostas acentuadas, com um declive de 20 a 23%, asseguram excelente drenagem e limitam o vigor da vinha, promovendo assim a concentração das uvas.

A colheita

O ano de 2020 começou com um inverno ameno, seguido de um verão notavelmente seco e quente. Estas condições climáticas excecionais conduziram a uma vindima precoce, com início a 19 de agosto para uma pequena parcela e a arrancar verdadeiramente a partir de 25 de agosto, para terminar a 1 de setembro. Apesar do calor, a colheita produziu vinhos brancos deliciosamente frescos e vibrantes, com notável transparência do terroir. As uvas atingiram a maturação ideal, mantendo acidez suficiente para garantir estrutura e potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

As uvas para o Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 são vindimadas à mão e depois suavemente prensadas numa prensa pneumática. O mosto é então transferido para barricas, onde a fermentação decorre com leveduras indígenas. Após a fermentação alcoólica, o vinho realiza fermentação malolática completa. O estágio é feito sobre borras finas durante um ano em barricas de carvalho usadas numa vindima anterior; depois, o vinho passa um segundo inverno em carvalho, beneficiando de um contacto prolongado com a madeira. Esta abordagem ajuda a desenvolver a complexidade do vinho, preservando ao mesmo tempo a sua mineralidade distintiva.

Casta

Chardonnay (100%)