Minuty : M 2025

Características e Notas de Prova do "M" 2025 da Minuty

Prova

Cor
Notavelmente límpido, este vinho revela um tom rosa pálido com delicadas nuances de pétalas de rosa, aliado a um brilho característico dos melhores rosés provençais.

Nariz
O nariz revela uma explosão de fruta, marcada pela finura e pureza dos aromas. Notas de morango, framboesa e groselha dominam o bouquet, acompanhadas por toques de pêssego branco e citrinos que trazem complexidade e frescura.

Boca
Vivo e apetecível, a boca oferece uma agradável sensação de frescura, com uma textura suave e equilibrada. Sabores nítidos de fruta vermelha e fruta de pulpa branca desenvolvem-se progressivamente, sustentados por uma bela estrutura e uma agradável redondeza. O final é ligeiro, refrescante e persistente, com uma notável mineralidade que tempera a suculência da fruta.

Harmonização

O "M" 2025 é o companheiro ideal para aperitivos, harmonizando perfeitamente com azeitonas, tapas mediterrânicas e tártaro de peixe. Combina também na perfeição com saladas de verão, como a salada niçoise ou a caprese, marisco e crustáceos, bem como peixe grelhado com ervas provençais. Este rosé complementa igualmente a cozinha asiática ligeira, sushi e pratos à base de citronela, assim como queijos de cabra frescos.

Serviço e guarda

Este vinho deve ser servido entre 8 e 10°C para uma expressão ótima. Recomenda-se abrir a garrafa cerca de trinta minutos antes de o beber. Pronto a beber, é melhor apreciado nos dois a três anos seguintes à colheita, para se desfrutar plenamente da sua característica vivacidade frutada.

Um rosé icónico da Provença que combina frescura e elegância

A Propriedade

O Château Minuty foi fundado em 1936, quando Gabriel Farnet, um experiente comerciante de vinhos, adquiriu uma propriedade histórica na península de Saint-Tropez, com dezassete hectares de vinha. Em 1955, a propriedade recebeu a prestigiada distinção Cru Classé des Côtes de Provence. Desde 2023, a Minuty é maioritariamente detida pela Moët Hennessy (grupo LVMH), embora a família Matton continue a assegurar a gestão operacional, preservando o património e as tradições da propriedade. A propriedade estende-se atualmente por aproximadamente duzentos hectares de vinha, distribuídos entre Gassin, Ramatuelle, Le-Cannet-des-Maures e Vidauban. Pioneira em termos ambientais, a propriedade não utiliza herbicidas desde 1936 e detém, desde fevereiro de 2025, a certificação de Alto Valor Ambiental de Nível 4.

A Vinha

O "M" 2025 resulta de uma seleção de vinhas diversas dentro da denominação Côtes de Provence, que se estende desde o litoral mediterrânico até às zonas de interior do Var. Os solos variam de parcela para parcela, combinando calcário e xisto nas encostas de Gassin, o que confere aos vinhos mineralidade e tensão ácida. A influência marítima mediterrânica modera os extremos sazonais e preserva a frescura essencial à produção de rosés de excelência. A propriedade pratica uma agricultura sustentável, utilizando exclusivamente corretivos orgânicos, e privilegia o cultivo de coberturas vegetais de leguminosas e gramíneas para promover a biodiversidade. A vindima é feita inteiramente à mão, garantindo a integridade dos bagos e uma seleção ótima da uva.

Vinificação e Estágio

A vinificação centra-se na preservação da frescura e da pureza aromática. Após a vindima manual, as uvas são submetidas a uma prensagem direta e suave, de modo a extrair um sumo muito puro, minimizando a extração de matéria corante. O sumo é decantado naturalmente durante a noite, sob proteção de azoto. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, a baixas temperaturas (entre 14 e 16°C), durante dez a doze dias, permitindo uma extração aromática ótima. O estágio sobre finas borras confere uma textura sedosa e uma suave redondeza, sem comprometer a vivacidade característica do vinho. Não é realizada fermentação maloláctica, de modo a preservar o carácter vivo e frutado do vinho.

Castas

Grenache (60%), Syrah (20%), Cinsault (15%), Tibouren (5%)