Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Características e notas de prova do Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 de Joseph Drouhin

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma tonalidade rubi de bela intensidade e grande profundidade.

Nariz
Potente e de grande requinte, o bouquet aromático abre com aromas de cereja preta, ameixa e bagas escuras. Ganha depois complexidade com notas de especiarias, alcaçuz e bergamota, a par de subtis toques tostados que evocam chocolate negro e café.

Boca
Ampla e carnuda, a boca oferece uma textura suave e aveludada, sustentada por taninos maduros e uma acidez viva que lhe confere grande frescura. O equilíbrio é notável e conduz a um final longo e complexo, marcado por nuances especiadas e por uma madeira delicadamente integrada.

Harmonização gastronómica

Este grand cru harmoniza-se na perfeição com carnes vermelhas requintadas, como um lombo de vaca assado ou um carré de borrego em crosta de ervas. Valoriza igualmente aves de caça, como o pato com especiarias ou a pintada, sobretudo quando acompanhadas de molhos reduzidos ou cogumelos. Quanto aos queijos, é o parceiro ideal de queijos de pasta dura cozida, como o Comté ou o Beaufort, bem como do Morbier.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023, sirva-o a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Na juventude, recomenda-se decantá-lo uma a duas horas antes da prova. Concebido para uma longa guarda, este vinho atingirá o seu apogeu entre cerca de 2038 e 2043 e tem um potencial de envelhecimento até cerca de 2053.

A elegância e a complexidade de um grand cru de Gevrey-Chambertin assinado por Joseph Drouhin

O domínio

Fundada em Beaune em 1880 por um jovem de apenas 22 anos, a Maison Joseph Drouhin tornou-se uma referência incontornável na Borgonha. Esta casa familiar, que hoje se estende por quase 100 hectares de vinha, de Chablis ao Mâconnais, é dirigida pela quarta geração. Frédéric Drouhin é o seu atual presidente e trabalha em estreita colaboração com os irmãos e a irmã. Pioneiro no respeito pelo ambiente, o domínio cultiva as suas vinhas em biodinâmica desde o final da década de 1980, procurando sempre a finura e a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

O Chambertin-Clos de Bèze é um climat histórico da Côte de Nuits, cujas origens remontam ao século VII, quando foi criado pelos monges da Abadia de Bèze. Situado na comuna de Gevrey-Chambertin, este terroir excecional encontra-se a uma altitude de 270 a 280 metros, numa encosta suave virada a nascente. As videiras prosperam em solos bem drenados, compostos por argila vermelha, calcário e pedras fragmentadas. A elevada densidade de plantação incentiva as raízes a penetrar profundamente neste subsolo calcário, favorecendo a concentração das uvas.

A colheita

O ano de 2023 figura entre os mais quentes alguma vez registados na região, superando mesmo as temperaturas do ano anterior. Apesar deste calor intenso, o tempo foi generoso, proporcionando chuva suficiente para poupar as videiras a qualquer stress hídrico significativo. Estas condições favoráveis resultaram em rendimentos regulares e numa maturação ótima dos bagos, aliando uma bela riqueza a uma frescura preservada.

Vinificação e estágio

As uvas deste Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 são vindimadas à mão para pequenas caixas perfuradas. A vinificação inclui uma proporção de cachos inteiros que varia entre 20 e 50%. A fermentação decorre com leveduras indígenas em pequenas cubas abertas durante duas a três semanas, pontuada por pisas e remontagens. Após uma prensagem suave em prensa vertical, o vinho estagia durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 30% são novas, fabricadas com aduelas secas ao ar livre durante três anos.

Casta

100% Pinot Noir