Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Características e conselhos de degustação do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Degustação

Cor

A cor apresenta uma magnífica tonalidade rubi intensa, brilhante e profunda, refletindo a notável concentração da colheita.

Nariz

O nariz é expressivo e complexo, evocando aromas de cereja preta e chocolate negro. As nuances do terroir revelam-se de forma soberba num bouquet que combina frutos vermelhos e negros.

Boca

Na boca, este grand cru encanta com taninos potentes, mas requintados. A sua estrutura impressionante alia-se a uma bela concentração, com notas de cereja e alcaçuz a prolongarem-se no final.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin-Clos de Bèze acompanha idealmente carnes vermelhas com molho, caça de pena ou queijos curados. Valoriza também pratos com cogumelos e trufas.

Serviço e guarda

O Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 aprecia-se melhor entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser desfrutado entre 15 e 25 anos após a colheita e apresenta potencial de envelhecimento até cerca de 40 anos, em condições ideais de cave.

Um grande grand cru da Borgonha marcado pela frescura e elegância

A propriedade

Fundada em 1880, em Beaune, por Joseph Drouhin, então com vinte e dois anos, a Casa Joseph Drouhin afirmou-se gradualmente como uma das referências incontornáveis da Borgonha. Atualmente conduzida pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin como Presidente, a propriedade explora cerca de 100 hectares de vinhas em todas as grandes denominações da Borgonha. Pioneira na viticultura sustentável, a casa pratica agricultura biológica há mais de trinta e cinco anos e biodinâmica desde a década de 1990. Esta filosofia ambiental anda a par de uma abordagem que privilegia a produção da propriedade em detrimento da atividade tradicional de négociant.

A vinha

Chambertin-Clos de Bèze é um dos mais prestigiados e antigos grands crus da Borgonha, com uma história que remonta a 630 d.C., quando os monges da Abadia de Bèze estabeleceram esta vinha. Situado na comuna de Gevrey-Chambertin, a norte da Côte de Nuits, este clos de 14,40 hectares beneficia de uma exposição a nascente e de uma encosta suave que favorecem uma maturação ideal. Os solos complexos, compostos por argila vermelha, calcário e pedras fragmentadas, conferem aos vinhos uma estrutura excecional e uma profundidade notável.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha caracteriza-se por uma concentração notável. Após um inverno com pluviosidade normal, o verão excecionalmente quente e soalheiro permitiu uma maturação ideal das uvas. Condições moderadamente secas favoreceram o desenvolvimento aromático sem stress hídrico excessivo. A vindima começou a 5 de setembro na Côte de Nuits, permitindo colher a fruta no ponto ótimo de maturação fisiológica, com tempo favorável.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 são vindimadas à mão para caixas ventiladas, a fim de preservar a integridade dos bagos. Após uma triagem meticulosa, a vinificação decorre em pequenas cubas abertas de madeira, com uma proporção de cachos inteiros. A fermentação alcoólica, realizada por leveduras indígenas, dura duas a três semanas, pontuada por remontagens e pisa regulares. Após a fermentação malolática, o vinho estagia durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, 30% novas e 70% de um vinho, permitindo uma integração harmoniosa da madeira.

Casta

100% Pinot Noir