Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profundo, característica de um Pinot Noir jovem deste terroir excecional.

Nariz

No nariz, revela aromas intensos e refinados, evocando cereja preta e chocolate negro. Subtis nuances de fruta seca e especiarias completam este bouquet complexo. Com o tempo, o perfil aromático evoluirá para notas de chão de floresta, trufa e alcaçuz.

Boca

Na boca, o vinho revela taninos simultaneamente poderosos e aveludados, oferecendo um equilíbrio perfeito entre extração e redondez. O final prolonga-se longamente, retomando as notas de cereja preta e alcaçuz.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru harmoniza na perfeição com carnes vermelhas requintadas, caça e pratos estufados. Brilha igualmente ao lado de coq au vin, tournedos ou preparações de pato. Com queijo, opte por Comté bem curado ou um Époisses tradicional. Pratos à base de cogumelos ou trufa elevarão também este vinho excecional.

Serviço e guarda

O Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado numa janela ótima de 15 a 20 anos, com potencial de envelhecimento que pode estender-se até cerca de 30 anos, em condições de cave adequadas.

Um grand cru elegante e estruturado da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880, em Beaune, por Joseph Drouhin, a Maison Joseph Drouhin cresceu ao longo de quase 150 anos, tornando-se uma das mais prestigiadas propriedades da Borgonha. Atualmente dirigida pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin como Presidente e CEO e Véronique Boss-Drouhin como enóloga e “Guardião do Palais Drouhin”, a Maison cultiva 100 hectares de vinha em 90 denominações diferentes. Pioneira na viticultura biológica e biodinâmica desde 1988, é hoje o maior produtor certificado biodinâmico da Borgonha.

A vinha

Chambertin-Clos de Bèze é um dos locais mais históricos da Borgonha, com história documentada que remonta ao ano 630, quando o duque Amalgaire da Baixa Borgonha doou estas terras aos monges da Abbaye de Bèze. Este grand cru de 15,39 hectares situa-se na parte norte da Côte de Nuits, na comuna de Gevrey-Chambertin. A vinha beneficia de uma exposição a nascente, com declive moderado. Os solos são de argila e calcário, misturados com pedras, cascalho e argila granulosa de tonalidade avermelhada, conferindo ao vinho o seu carácter mineral distintivo.

A colheita

A colheita de 2021 foi marcada por condições excecionalmente difíceis na Borgonha, com geadas primaveris e pressão de doenças a reduzirem significativamente os rendimentos. Apesar destes desafios, a colheita distingue-se por um estilo harmonioso e elegante, com teores alcoólicos mais moderados do que nos anos anteriores. Este ano permitiu que a fruta e a frescura se exprimissem plenamente, recuperando um perfil clássico borgonhês. A severidade da colheita exigiu uma rigorosa seleção de qualidade em todas as etapas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 foram vindimadas manualmente para pequenas caixas perfuradas de 13 quilogramas, com uma meticulosa seleção dos bagos. A vinificação utilizou entre 20% e 50% de cachos inteiros, consoante a avaliação das características da colheita. A fermentação decorreu durante duas a três semanas em pequenas cubas abertas, com leveduras indígenas e remontagens e pisa regulares. Após prensagem vertical numa prensa tradicional, o envelhecimento foi realizado em barricas de carvalho francês durante 16 a 20 meses, sendo 30% de carvalho novo. Provas semanais orientaram cada intervenção ao longo deste período.

Casta

100% Pinot Noir