Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Características e conselhos de degustação para o Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 de Jean-Paul & Benoît Droin

Prova

Nariz
O seu nariz revela aromas de avelã e amêndoa torrada.

Paladar
O ataque é suave e indulgente. Esbelto, é conduzido por uma acidez fina. Com o tempo, a sua mineralidade é revelada em notas de giz, sílex e um final salino e iodado.

Um Chablis Grand Cru notável

A propriedade

Desde o século XVII, a Família Droin perpetua um know-how único, transmitido apaixonadamente ao longo de treze gerações. Quatro séculos de história familiar encarnados hoje por Benoît Droin, uma figura emblemática de Chablis. Premiado com três estrelas pela RVF, eleito Produtor do Ano 2021 pelo Guia de Vinhos Hachette na Borgonha, e presente nas mesas mais prestigiosas, a propriedade destaca-se como uma referência essencial em Chablis num estilo expressivo, generoso e deliciosamente fiel a cada terroir.

O vinhedo

A propriedade estende-se por 26 hectares, distribuídos pelos quatro níveis de denominação: Petit Chablis, Chablis, nove Premiers Crus e cinco Grands Crus. Esta diversidade de terroirs permite à propriedade produzir vinhos que expressam toda a riqueza e complexidade dos solos Kimmeridgianos característicos da região.

Vinificação e envelhecimento

A prensagem é realizada com uma prensa pneumática, seguida de uma decantação de 12 a 24 horas a cerca de 15°C. A fermentação, realizada com leveduras indígenas, ocorre parcialmente em tanques de aço inoxidável e parcialmente em barris. A fermentação maloláctica é sistematicamente realizada antes do blend, que ocorre após 8 a 10 meses de envelhecimento. Se necessário, é realizada uma clarificação, seguida de uma leve filtração antes do engarrafamento.

Variedade de uva

Chardonnay (100%)