Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Village 2023

Características e notas de prova do Chablis "Village" 2023 de Jean-Paul & Benoît Droin

Prova

Cor
No copo, revela-se uma cor branca brilhante e luminosa.

Nariz
O bouquet aromático distingue-se pela sua grande frescura, dominado por notas florais e cítricas, subtilmente complementadas por delicados toques herbáceos.

Boca
Na boca, este vinho revela uma mineralidade pronunciada e uma frescura notável. A sua acidez natural, viva mas controlada, encontra-se perfeitamente equilibrada por uma estrutura elegante e comedida, oferecendo uma expressão autêntica e precisa do seu terroir.

A expressão autêntica do terroir de Chablis pelo Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

A propriedade

Estabelecido na Borgonha, o Domaine Jean-Paul & Benoît Droin apoia-se num património familiar excecional, cujas origens vitícolas remontam a 1547. Sustentada por quase cinco séculos de história, esta propriedade de 26 hectares, distribuída por alguns dos terroirs mais prestigiados de Chablis, é atualmente dirigida por Benoît Droin. Representando a décima terceira geração, sucedeu ao seu pai, Jean-Paul, em 2014. Combinando o saber-fazer ancestral com uma abordagem contemporânea, a propriedade distingue-se por uma viticultura sustentável e por um compromisso constante em valorizar a expressão pura e mineral dos seus terroirs, através de vinhos de grande precisão.

A vinha

As uvas utilizadas para este Chablis provêm de cerca de trinta parcelas distintas, distribuídas pelas comunas de Courgis e Fleys. As vinhas, com uma idade média entre 35 e 45 anos, desenvolvem-se em solos pouco profundos do Kimmeridgiano, compostos por margas cinzentas e calcário rico em fósseis marinhos. A propriedade privilegia práticas agrícolas sustentáveis, incluindo lavoura regular e manutenção de coberto vegetal, de forma a estimular a vida microbiana dos solos. É também realizada uma poda rigorosa para controlar os rendimentos e garantir a saúde ideal das vinhas, face ao clima fresco da região.

A colheita

O ciclo vegetativo deste ano exigiu uma atenção particular para se adaptar às condições climáticas do norte. A vindima começou precocemente, logo que as uvas atingiram a maturação fisiológica ideal. Esta decisão estratégica ajudou a preservar a vivacidade natural das uvas, antes que o processo de maturação pudesse diminuir a sua frescura aromática.

Vinificação e estágio

A elaboração do Chablis "Village" 2023 inicia-se com uma vindima mecânica e manual, seguida de um transporte cuidadoso por gravidade, de forma a preservar a integridade das uvas. A prensagem pneumática permite uma extração suave do mosto. A fermentação decorre principalmente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, garantindo a proteção contra a oxidação. Sob a orientação de Benoît Droin, o estágio segue uma abordagem minimalista quanto ao uso da madeira, privilegiando a pureza do fruto e a expressão autêntica do terroir.

Casta

Chardonnay (100%).