Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023
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Descrição
Notas de prova e conselhos de serviço para o Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 de Jean Dauvissat
Prova
Nariz
O nariz exprime-se com intensidade num registo floral dominado por flores brancas.
Boca
A boca revela um caráter floral muito marcado, repleto de flores brancas. A expressão mineral afirma-se com força, conferindo ao vinho uma pureza notável. O final, salivante e característico dos grandes vinhos, prolonga agradavelmente a experiência de prova.
Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 a uma temperatura entre 10 e 12°C, de modo a apreciar plenamente a sua finesse aromática e mineralidade.
Um Chablis Premier Cru com mineralidade excecional
A propriedade
Fundada em 1955, em Milly, na Bourgogne, a Domaine Jean Dauvissat Père et Fils estende-se por 22 hectares, divididos em 53 parcelas distribuídas por sete comunas no Chablisien. Fabien Dauvissat, neto do fundador, dirige hoje a propriedade ao lado do seu pai, Philippe. Desde 2009, Fabien converteu a propriedade à agricultura biológica. Este mosaico de terroirs em ambas as margens do Serein permite produzir cuvées que exprimem a mineralidade típica do calcário kimmeridgiano da Bourgogne.
A vinha
O climat Côte de Léchet domina a aldeia de Milly. Com uma impressionante encosta banhada pelo sol, este terroir distingue-se pelo seu solo muito pobre e extremamente pedregoso. Estas condições exigentes conduzem naturalmente a baixos rendimentos e conferem aos vinhos uma mineralidade notável, assinatura distintiva deste Premier Cru de Chablis. Com uma idade média de 35 anos, a vinha ocupa 2 hectares repartidos por 4 parcelas.
Vindima
Um inverno ameno precede uma primavera marcada por geadas com impacto limitado na vinha. As chuvas de abril a junho dão lugar a condições de seca durante julho. Apesar destas condições instáveis, a colheita é simultaneamente abundante e de elevada qualidade.
Vinificação e estágio
O Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 é vinificado a baixa temperatura, preservando assim a pureza aromática da fruta. A prensagem dura 12 a 24 horas. Em seguida, o vinho estagia durante 18 a 24 meses, permitindo que a sua complexidade e estrutura se desenvolvam.
Castas
Este vinho branco de Bourgogne é 100% Chardonnay.
